4 月 25 日，町芒研究院發(fā)布《2022 方便速食行業(yè)研究報告》，據(jù)報告里引用數(shù)據(jù)顯示，方便速食行業(yè)近年來規(guī)模增長穩(wěn)健，預估國內(nèi)市場超 2500 億元。尤其是方便速食品類線上規(guī)模近一年增長率超 7 成，消費者多從線上渠道購買方便速食產(chǎn)品。方便速食似乎正從不方便烹飪時的正餐替代品，變成大量囤貨的宅家必需品。

逆風翻盤，方便速食為什么 " 真香 "？

2013 年起，受外賣等因素影響，中國方便面增量一年不如一年。然而，據(jù)魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示，僅 2021 年 7 月，天貓?zhí)詫毱脚_下方便速食 / 速凍食品類目的的銷售額超 15 億元。如今的方便速食一掃疲態(tài)，呈現(xiàn)出突飛猛進的發(fā)展勢頭。

疫情當前，不少人面臨著封樓、封校的 " 宅家生活 "，消費環(huán)境受到限制，消費欲望也難以得到滿足。這時，方便速食保存時間長、對烹飪條件要求低、品類口味選擇眾多等特色使它成為了當下的 " 囤貨寵兒 "。

有消費者表示：" 以前認為方便速食不夠健康營養(yǎng)幾乎不怎么吃，但因為防控居家，很多東西都買不到也吃不到，只能囤幾箱速食。前幾天吃了螺螄粉，現(xiàn)在在家能吃到重口味一點的東西，反而有一種放松的安心感。" 可以說，疫情改變了不少人的消費習慣和行為，為方便速食培育了新的消費者。

據(jù) 360 大數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響食品行業(yè)整體關(guān)注度呈下降趨勢，但方便速食品關(guān)注度呈逆勢增長，由整體食品行業(yè)的 1.2 倍暴漲至 3.3 倍。

如今，方便速食早已不局限于方便面，越來越多的品牌大膽研發(fā)，力求各個品類全面開花。自熱火鍋、方便粥飯、酸辣粉、懶人串串、甚至還有餛飩、餃子 …… 方便速食品的口味、形式不斷創(chuàng)新，定位也逐漸向中高端靠近。

螺螄粉是柳州的特色名小吃，許多人評價它 " 聞著臭，吃著香，很上頭 "。好歡螺、螺霸王等品牌看中螺螄粉重口味的特色，推出螺獅粉速食產(chǎn)品，深受消費者喜愛。在魔鏡市場情報公布的數(shù)據(jù)中，2021 年雙十一期間，螺獅粉等方便粉絲以 4.13 億的銷售額超越方便面類位列天貓方便速食榜單第一。

在形式上，比方便面更為便捷的自熱系列也發(fā)展迅速，已延伸出自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線、懶人串串等各種產(chǎn)品。疫情期間，我國自熱食品在電商平臺上的銷量同比漲幅超過 200%。

除此之外，方便速食一有打破偏見的勢頭，開始注重 " 健康營養(yǎng) "。" 非油炸 " 面餅、"0 脂肪 " 粉絲層出不窮，大骨濃湯、老母雞高湯、FD 凍干技術(shù)屢見不鮮。從包裝到內(nèi)在，方便速食幾乎都在強調(diào) " 真材實料 "、減少食用負擔、" 還原 " 現(xiàn)做口味。

盡管方便速食不斷創(chuàng)新發(fā)展，但因此而不斷攀升的價格，也成為了方便速食性價比不高的主要原因。不論再怎么 " 還原 "，方便速食和現(xiàn)做菜、外賣、預制菜等仍有明顯差異。要想保持發(fā)展勢頭，方便速食還需要在用戶端多下苦心。