過數(shù)十年酸奶行業(yè)的發(fā)展，農(nóng)夫山泉、三元等品牌紛紛入局植物酸奶細(xì)分賽道。但由于植物基原料的特性，導(dǎo)致植物基酸奶在口感和風(fēng)味上不能滿足消費者，高定價也讓產(chǎn)品相對缺少競爭力，農(nóng)夫山泉的植物基酸奶甚至被指退市，讓人唏噓。  

然而隨著消費升級，植物基概念愈發(fā)火熱，植物基酸奶想要進(jìn)一步解決產(chǎn)品的口感、價格等問題，需要廠商從各個原料、工藝等角度持續(xù)創(chuàng)新優(yōu)化，這需要不少的時間與成本。  

想要較為高效且低成本地地解決上述問題，“脆脆蓋”+植物基酸奶產(chǎn)品或是一個優(yōu)質(zhì)解決方案。具體方案介紹如下，供食品廠商與品牌商做創(chuàng)新參考：  

包括“低GI脆脆蓋”在內(nèi)的4款扣蓋成分、特色各有不同，與酸奶細(xì)分市場的多種受眾互相匹配，更能夠提升消費者的購買意愿。  

純植物原料的脆脆蓋加裝在酸奶上能一步強(qiáng)化植物基屬性，強(qiáng)化營養(yǎng)價值，無需特地改進(jìn)原料就能優(yōu)化“腥、澀”等口感，能適當(dāng)降低研發(fā)成本；外觀上的“加量”能提升消費者對產(chǎn)品價格的接受度，購買動機(jī)更強(qiáng)。  

與咖啡加配料相似，消費者飲用植物基酸奶時擁有更大的自由度——可自由選擇脆脆蓋內(nèi)含物的加入量。燕麥、凍干草莓粉等內(nèi)含物能與酸奶迅速混合，帶來與眾不同的飲用體驗。  

針對兒童群體，“跳跳脆脆蓋”或是更具特色的創(chuàng)新方向。特殊研制的跳跳糖顆粒五顏六色，十分吸睛，倒入酸奶中能夠充分發(fā)揮作用，如同芭蕾舞者在舌尖跳動，保障兒童消費者健康的同時充滿動感樂趣。  

總結(jié)  

“酸奶”在國內(nèi)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“后酸奶時代”，植物基酸奶賽道需要持續(xù)創(chuàng)新才能解決“口感差、價格高"等短板。使用“燕麥、凍干草莓粉、跳跳糖”等為原料的“脆脆蓋”配合植物基酸奶，這一創(chuàng)新組合有望改善植物基酸奶的口感，提升性價比，從而拉升產(chǎn)品銷量。