剛剛落幕的2022武漢良之隆展會中，輕肴攜3款夏季新品精彩亮相，受到現(xiàn)場眾多參展嘉賓的認可和青睞，據(jù)官方報道詢單成交也是火爆不斷。

隨著消費迭代升級，終端市場上消費場景也變得更加多元。輕肴也緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，從消費者核心需求出發(fā)，依托集團樂肴居產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢背景，研發(fā)出順應市場變革的新品。

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市場持續(xù)擴容，需求不斷升級

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，2018年我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達到1956億。其中，冷凍烘焙食品因技術改善逐漸走俏，在整個烘焙領域逐漸受到重視。目前中國冷凍烘焙市場規(guī)模約在100億-200億元，還存在著廣闊的市場空間。

從甜品市場上看，在經(jīng)濟相對發(fā)達的一線和新一線城市，甜品店密集分布在各個繁華地段、商圈廣場，生意火爆卻遠未飽和，而廣大的二三線市場還有很多空白市場，這給冷凍甜點帶來了很大的機會。除了甜品店之外，在餐飲市場、星級酒店以及茶飲、咖啡類下午茶為主的茶飲店等場景，冷凍甜點的應用占比在不斷提升。

近年來疫情沖擊下，消費者開始越來越倡導健康生活方式，對于食品的要求提升。當下產(chǎn)品研發(fā)需要更加強調(diào)“新鮮、品質(zhì)、健康”，口味更好，顏值更高，滿足食客的價值認同感。

對于受到嚴重波動的餐飲、茶飲等行業(yè)而言，創(chuàng)新菜單、省時省力、提高產(chǎn)品溢價、吸引食客主動拍照引流成為后疫情時代門店業(yè)績回溫的關鍵。

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從用戶思維出發(fā)，做消費受眾需要的新品

目前市面上新品困局主要是很多企業(yè)以生產(chǎn)思維去研發(fā)產(chǎn)品，而忽略消費者真正喜好，更多是品牌方的自嗨。輕肴洞察到這一痛點，基于新消費、新人群、新場景等市場分析研發(fā)夏季新品。

輕肴專注冷凍甜點深耕B端市場多年，以極具性價比又獨具特色的高品質(zhì)冷凍甜點，覆蓋全國近20000+餐飲門店。新品匹配流通客戶的需求，創(chuàng)新研發(fā)紅糖麻糍，免炸即食，冰爽解暑。沒有麻糍的火鍋是不完整的，但這樣一款必備小吃，因為口味和外觀的同質(zhì)化，不能給餐廳帶來產(chǎn)品溢價，急需迭代升級。輕肴摒棄了行業(yè)多年來使用油炸的傳統(tǒng)工藝，顛覆傳統(tǒng)推出免炸紅糖麻糍，給消費者提供一個健康的飲食條件。創(chuàng)新出餐造型，更快擺盤上桌，入口解膩解辣，應用于火鍋、中餐、宴席等場景皆適配。

紅糖麻糍視頻展示

炎炎夏日對于日料、火鍋、自助餐等餐飲店而言，不可或缺的甜點還有消暑冰大福。輕肴拓展冰品線，帶來新品撞見椰絲大福系列，顏值創(chuàng)新升級，實惠好吃冰糯糯！這是款口感可以由食客決定的甜點，擺盤即食口感如冰淇淋，解凍3分鐘是軟糯慕斯口感。香草、草莓、芒果3種經(jīng)典口味任意搭配，吸引食客主動拍照，為門店引流爆口碑。

今年輕肴更是切入茶飲市場，積極布局新零售渠道。下午茶系列提拉米蘇，還原地道意式風味?？Х日{(diào)和朗姆酒，搭配意大利手指餅干，濃郁香醇中帶點微苦，口感細膩輕盈。原料上嚴選動物奶油和新西蘭進口奶源，每一口都是真材實料。350g的規(guī)格主攻家庭及下午茶消費場景，適合茶飲、社區(qū)團購、家批等渠道。

提拉米蘇視頻展示

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產(chǎn)品驅(qū)動發(fā)展，征戰(zhàn)藍海市場

輕肴憑借創(chuàng)新產(chǎn)品驅(qū)動品牌發(fā)展，無論是今夏推出的紅糖麻糍、撞見椰絲大福系列、提拉米蘇3款新品，還是分別榮獲ITI國際美味2星獎章及1星獎章的經(jīng)典明星單品南瓜蛋撻和酸奶貓爪，都是對行業(yè)動向的精準把握，對年輕人消費心理的深入洞察。因此一經(jīng)推出，就深受餐飲界和消費者的喜愛和追捧。

此前曾有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，歐洲的冷凍面團占面包行業(yè)的比重大約是40%，美國大約是70%，對標歐美，未來中國大陸冷凍烘焙產(chǎn)品滲透率將持續(xù)提升。

隨著90后、00后逐步成為餐飲消費主體，消費升級意識的覺醒及社交媒體的廣泛滲透，餐飲市場已經(jīng)發(fā)生了巨變。吃飯早已經(jīng)不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。甜點作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。

輕肴精準洞悉市場趨勢，征戰(zhàn)冷凍烘焙藍海市場，以不斷創(chuàng)新、有品質(zhì)、有顏值、有態(tài)度的冷凍甜點俘獲食客們的味蕾，推動冷凍烘焙食品走向營養(yǎng)健康的創(chuàng)新進程，展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

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小結

想要在行業(yè)占有一席之地，就必須有滿足終端消費者核心需求的能力。輕肴不斷適應消費升級趨勢，打造更加順應市場風向的產(chǎn)品，滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)多層次化的需求。新食材有理由相信，輕肴會帶著這份初心繼續(xù)前行，未來可期！