有人說(shuō)，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，而愛(ài)太稀有，所以才鐘愛(ài)美食。

中華美食傳承已久，南派北派各有千秋。地方特色、民族特色層出不窮。而隨著社會(huì)發(fā)展的日新月異，人們的生活節(jié)奏也越來(lái)越快。

曾幾何時(shí)，一頓飯下來(lái)盆碗交疊變成了如今的快餐，而各類小食也隨之火爆，鹵味便是其中一種。

1997年，有一家特別的鹵味店開(kāi)業(yè)了，這就是后來(lái)火遍全國(guó)的“周黑鴨”，彼時(shí)名為“富裕怪味鴨店”，也只是它的主人周富裕所經(jīng)營(yíng)的一家小門面。

01

走出貧窮地，富裕為目標(biāo)

周富裕，出生在重慶合川，名為富裕，實(shí)則在他小時(shí)候卻名不副實(shí)，小時(shí)候家里很窮，可能父母期盼，愿他長(zhǎng)大能夠富裕吧！

1994年，年僅19歲的周富裕就因家庭的貧困，跟隨哥哥姐姐離開(kāi)家鄉(xiāng)到武漢打工。

初時(shí)，周富裕在一家鹵味店打工，艱辛而忙碌，這讓周富裕覺(jué)得一直如此，恐怕這輩子干到老都別想富裕了。

但是鹵味店的工作又讓其眼界大開(kāi)，同時(shí)可能因其家鄉(xiāng)與打工地的飲食不同，讓周富裕有了靈感。于是，在鹵味店工作一年的周富裕決定離開(kāi)鹵味店，自己創(chuàng)業(yè)。

1995年，周富裕在武漢的一個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)中有了自己的一個(gè)鹵味小攤點(diǎn)，憑借著出色的調(diào)味天賦，周富裕調(diào)出一款味道奇特的鹵鴨產(chǎn)品，周富裕叫它“怪味鴨”。

隨著經(jīng)營(yíng)的需要，周富裕不停地對(duì)其味道進(jìn)行改良，功夫不負(fù)有心人，怪味鴨被越來(lái)越多的人喜愛(ài)。

隨著“怪味鴨”的銷售越來(lái)越好，周富裕的生活也得到了改善。

而彼時(shí)在，周富裕身邊的人均是小富即安的類型，有了一點(diǎn)錢，平時(shí)喝喝酒、打打牌，很是滿足。

而周富裕雖然也樂(lè)在其中，卻總覺(jué)得自己還年輕，不應(yīng)該這樣早早地就養(yǎng)閑了，誰(shuí)知道將來(lái)呢。

02

走出小攤點(diǎn)，創(chuàng)造大格局

周富裕的怪味鴨在他的用心經(jīng)營(yíng)下，銷售火爆。

而生意的火爆也帶來(lái)了不斷地苦惱，無(wú)論何時(shí)，都不缺少盜版抄襲，而怪味鴨的巨大利潤(rùn)也被有心人看在眼里，被人爭(zhēng)相效仿。一時(shí)間，周富裕的生意陷入困境。

周富裕想明白了這一困局是因?yàn)楣治而嗊@三個(gè)字并沒(méi)有獨(dú)特的特性，被人效仿后也不易被人分辨，于是他將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。

并更用心的經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)幾年的努力，終于，“周記黑鴨”又一次引領(lǐng)消費(fèi)熱潮，名聲恢復(fù)如初。

而在這段時(shí)間，周富裕也帶著他的“鹵鴨”走出了小攤點(diǎn)。2002年，開(kāi)設(shè)了他的第一家鹵味專賣店“富裕怪味鴨店”，2004年，開(kāi)了第二家分店。

而此時(shí)，周富裕意識(shí)到了品牌對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性，于是2005年，正式注冊(cè)了商標(biāo)，命名為“周黑鴨”。

2006年，周富裕創(chuàng)建了“周黑鴨控股公司”，他的商業(yè)版圖正式拉起帷幕。經(jīng)過(guò)2年的發(fā)展，周黑鴨不斷地在武漢各大商圈布點(diǎn)開(kāi)店。

為了滿足門店的需求，2007年，周黑鴨建立首個(gè)加工廠，2008年確立了直營(yíng)連鎖的經(jīng)營(yíng)模式。

隨后便是不斷地向其他地區(qū)進(jìn)軍，直至2016年，周黑鴨已遍布東北、華北、江浙、津京、西南、四川等地。

03

隨波逐流，為上市改變妻子國(guó)籍

隨著周黑鴨的規(guī)模越來(lái)越大，周富裕也越來(lái)越不能滿足，于是他決定將企業(yè)上市。

而此時(shí)，上市的條件并不簡(jiǎn)單，而為了能讓自己的成功路更加順?biāo)?，周富裕仿照許多前人的做法，將妻子的國(guó)籍改為新加坡籍。

彼時(shí)，因改國(guó)籍而達(dá)到上市目的的企業(yè)并不罕見(jiàn)，比如“俏江南”的張?zhí)m，比如海底撈的張勇夫婦。皆因?yàn)楦膰?guó)籍上市可以避免國(guó)內(nèi)一些是相關(guān)部門的審核，是快速上市的捷徑。

很快，變更國(guó)籍后省略了相關(guān)部門的審核，成功于2016年在香港聯(lián)交所上市。

上市后的周黑鴨的確急速地發(fā)展起來(lái)，生意也越來(lái)越火爆，市值最高峰曾超越200億港元。周富裕也終于人如其名，富裕加身，腰纏億萬(wàn)。

04

高開(kāi)低走，市值遭腰斬

截至2018年上半年，周黑鴨銷售一直不錯(cuò)，經(jīng)營(yíng)門店也早已突破千家，年銷售近2萬(wàn)噸。

而下半年開(kāi)始周黑鴨卻遭遇滑鐵盧，銷售呈穩(wěn)步性下降趨勢(shì)，直至2020年，市值已降至110萬(wàn)，基近下降一半！

而與此同時(shí)，周黑鴨的老對(duì)手絕味市值已達(dá)300億港元，遠(yuǎn)超周黑鴨當(dāng)年的市值高峰。巨大的差距實(shí)在讓人唏噓。

當(dāng)年，“周黑鴨”打出“沒(méi)味道，就吃周黑鴨”的品牌理念，而如今“絕味”帶來(lái)的味道甚至反超其上。而相對(duì)來(lái)講，“絕味”的價(jià)格更加親民，兩項(xiàng)選擇，優(yōu)勢(shì)明顯。

而兩家公司的經(jīng)營(yíng)模式也大不相同，周黑鴨自建立之初就確定了“直營(yíng)連鎖”的經(jīng)營(yíng)模式。而“絕味”卻是“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”模式經(jīng)營(yíng)。

大江南北很快鋪陳開(kāi)來(lái)，分店已破萬(wàn)家。同時(shí)也在第一時(shí)間在京東、天貓、亞馬遜等網(wǎng)上商城中售賣。

察覺(jué)到這一差距，2019年11月，周黑鴨升級(jí)為“自營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”雙輪驅(qū)動(dòng)商業(yè)模式，允許加盟，并不斷擴(kuò)張自營(yíng)門店。

2020年，經(jīng)過(guò)不斷地學(xué)習(xí)，周富裕對(duì)公司進(jìn)行了認(rèn)真的規(guī)劃，周黑鴨官方發(fā)布，正式開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)模式。

而同時(shí)，周富裕也明確意識(shí)到他再不是那個(gè)擺攤的窮小子，而是一個(gè)地地道道的中國(guó)企業(yè)家。而想成為一個(gè)成功的企業(yè)家，就不僅僅只為了經(jīng)營(yíng)，更需要有更廣大的情懷與志向。

因此他明確地表示,要將周黑鴨打造成一個(gè)“百年品牌”，成為民族的驕傲！

05

結(jié)語(yǔ)

雖然周黑鴨的經(jīng)營(yíng)模式仍顯苛刻，但為了守護(hù)食品的質(zhì)量，保證品牌的味道，這樣的謹(jǐn)慎也無(wú)可厚非。

而秉持著祖訓(xùn)“經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐利則?。恢甬a(chǎn)品精進(jìn)，則得人心”更是表達(dá)了周黑鴨保質(zhì)保量，傳承百年的決心。

無(wú)論如何，周富裕的創(chuàng)業(yè)是成功的，靠賣鴨子身價(jià)百億。

每一個(gè)成功的人都離不開(kāi)堅(jiān)韌不拔的毅力與超于尋常人的魄力。雖然周黑鴨目前的經(jīng)營(yíng)遇到瓶頸，但周黑鴨的發(fā)展仍在繼續(xù)，周富裕的守業(yè)之路也在繼續(xù)。