最近幾年，我國(guó)果汁市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，這與高速發(fā)展的直播帶貨、自媒體帶貨分不開(kāi)。天花亂墜的宣傳語(yǔ)讓大家對(duì)“100%”、“0防腐劑添加”、“低糖”、“低卡”、“0糖”這類具有誤導(dǎo)性的詞匯深信不疑。再加上具有新潮可愛(ài)的包裝、令人瘋狂的聯(lián)名，讓崇尚“朋克養(yǎng)生”的年輕人們趨之若鶩。

很多人認(rèn)為，這些果汁堪稱養(yǎng)生佳品，更有甚者用其代餐減肥、護(hù)膚養(yǎng)顏......

但無(wú)論從這些“果汁”的成分分析，還是從科研角度深究——“絕大部分的果汁，都是垃圾食品！”

這句話可不是空穴來(lái)風(fēng)。

市面上常見(jiàn)的果汁，大致分為以下幾種：果味飲料、果汁飲料、復(fù)原果汁、鮮榨果汁，我們一個(gè)一個(gè)解開(kāi)它們的廬山真面目，來(lái)看看都是些什么妖魔鬼怪。

果味飲料

不含果汁，由各種食用香精、食用色素、糖等勾兌而成。常見(jiàn)的有各類果味氣泡水、果味碳酸飲料、果味功能飲料等等。

果汁飲料

勉勉強(qiáng)強(qiáng)算是果汁吧，含量在10%邊緣反復(fù)試探

果汁含量在10%-40%的飲料，當(dāng)然，有些為了提升售價(jià)和和口感，果汁含量會(huì)＞40%?；旧暇褪且黄亢橇可晕⒌鸵恍┨撬?。

復(fù)原果汁

簡(jiǎn)單舉兩個(gè)例子便于理解：

配料表里赫然寫(xiě)著：水、xx原漿/xx水果濃縮液/xx果漿/果肉/果泥，這類的，基本就屬于復(fù)原果汁了。按照我國(guó)相關(guān)規(guī)定，這些濃縮液類的產(chǎn)品，都屬于食品添加劑，這么一看是不是覺(jué)得也沒(méi)那么健康了？

對(duì)于食品添加劑，大家倒也不用那么害怕，制成復(fù)原果汁，果蔬濃縮液其實(shí)就是，為了讓原料的保質(zhì)期延長(zhǎng)，將果蔬濃縮脫水，做飲料的時(shí)候，再加水還原，使果汁濃度達(dá)到100%，由于基本不添加防腐劑，所以開(kāi)啟后保質(zhì)期一般都比較短。

本質(zhì)上講是含糖量不低的糖水，沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鮮榨果汁

這類飲品是由水果壓榨直接得到果汁，確實(shí)是100%果汁，理論上不添加防腐劑，但還是要看所用果汁的來(lái)源，有可能果汁的供應(yīng)商為了品質(zhì)會(huì)添加一些。

還有一種真·鮮榨果汁，現(xiàn)場(chǎng)選水果，現(xiàn)場(chǎng)用榨汁機(jī)或者破壁機(jī)打成果汁，簡(jiǎn)直就是顆糖炸彈。

這么一看，是不是覺(jué)得鮮榨果汁尤其是路邊的真·鮮榨，還挺健康？實(shí)則不然。

大家可以打開(kāi)營(yíng)養(yǎng)成分表看一看，糖，也就是碳水化合物的含量有多少（當(dāng)然，一些可溶性的纖維素也可能包含在碳水化合物里）。

很多宣傳無(wú)蔗糖添加的果汁，要么添加了麥芽糖、要么添加了果糖，就算是“0糖”添加，也不代表成分里的碳水化合物就是0，很多水果本身就是高含糖食物，榨成汁，纖維素?fù)p失了不少，糖分倒是全都保留了，濃縮了整整一瓶“糖水”。

簡(jiǎn)單舉兩個(gè)例子，絕大多數(shù)鮮榨果汁、復(fù)原果汁，同品類之間糖含量不會(huì)相差太大。

就拿一瓶果汁300ml來(lái)算，喝一瓶鮮榨果汁，大約吃了20g糖，居民膳食指南建議，每日攝入添加糖不要超過(guò)50g，最好控制在25g以內(nèi)。可別以為果汁里的糖不算添加糖，除了一日三餐維持生命的食物，其他都算添加糖。

目前，有許多科研人員，投身到糖類對(duì)人體的影響的研究中，不少證據(jù)顯示，過(guò)量糖的攝入，直接或間接增加肥胖以及相關(guān)疾病、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)估計(jì)，全球每年有18.4萬(wàn)人的死亡可歸因于含糖飲料。

早在2019年，就有研究人員對(duì)含糖飲料與癌癥之間的關(guān)系，進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)學(xué)研究，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《BMJ》雜志上，文章標(biāo)題為：“Sugary drink consumption and risk of cancer：results from NutriNet-Santé prospective cohort”。

研究顯示，每天飲用100ml含糖飲料會(huì)導(dǎo)致患癌整體概率增加18%，患乳腺癌概率增加23%，含糖飲料的攝入與總體患癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，包括很多人愛(ài)喝的果汁！

該研究中，總共有101 257名參與者年齡在18歲及以上的中位隨訪時(shí)間5.1年。通過(guò)24小時(shí)飲食記錄，來(lái)評(píng)估含糖飲品的影響。其中，飲用100%果汁與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)。

“可是，果汁里面有維生素，不是說(shuō)維生素可以提高人體免疫力嘛？”

商品化果汁里有沒(méi)有維生素、含量有多少我們先不提，來(lái)看一篇去年年底發(fā)表在《Nature Communications》 上的一篇題為"Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation"的研究論文，揭示了果汁的危害：超高的果糖會(huì)損害人體的免疫系統(tǒng)，從而導(dǎo)致人體的免疫力下降。

研究表明，果糖會(huì)使細(xì)胞的代謝途徑改變：當(dāng)外界存在刺激時(shí)，如果增加果糖濃度，導(dǎo)致mTORC1 活性增加，驅(qū)動(dòng)促炎細(xì)胞因子表達(dá)，這種炎癥反應(yīng)比沒(méi)有果糖時(shí)還要強(qiáng)烈。

也就是說(shuō)：果糖吃得越多，人體的氧化速度越快，越能促進(jìn)細(xì)胞分泌一些細(xì)胞因子，而這些因子則進(jìn)一步刺激我們的免疫細(xì)胞，引起各種慢性炎癥，從而對(duì)人體的免疫系統(tǒng)造成進(jìn)一步的損傷。

有些果汁宣稱用了三四五六七八個(gè)水果，濃縮成一杯，那果糖，真真就爆表了！

說(shuō)完原理，我們?cè)賮?lái)看看果汁中的維生素。

商家們宣稱自己的維生素含量很高，打開(kāi)配料表，發(fā)現(xiàn)里面的維生素并不是來(lái)自于水果本身，而是額外添加的，既然如此，為什么不吃篇vc呢？豈不是更直接更有效更經(jīng)濟(jì)？

綜上所述，果汁養(yǎng)生，真的就是營(yíng)銷出來(lái)的“一場(chǎng)騙局”。

家用儀器打完果汁，維生素基本損失都在30%以上，潤(rùn)腸通便的纖維素更不必說(shuō)，全在果渣中——被當(dāng)作濕垃圾倒掉了。

蔬菜水果是好東西，濃縮成汁，得到的，可能就是一杯“垃圾”，本質(zhì)上講跟可樂(lè)雪碧無(wú)異。當(dāng)然，凡是都得辯證著看。聚會(huì)宴請(qǐng)，一杯酒和一杯果汁二選一，還是選果汁吧，畢竟酒精更傷身。

千萬(wàn)不要把果汁當(dāng)成補(bǔ)品，更不要當(dāng)成水。就算是吃水果，也要適可而止，何況果汁呢？一定要喝，每日控制水果用量，并且連果渣一起，全部噸噸噸