品質(zhì)是品牌的“根”，沒有品質(zhì)就形成不了品牌。質(zhì)量之魂，存于匠心，一個品牌能夠百年基業(yè)長青，靠的就是“做專、做精、做細、做實”的工匠精神。

始建于1903年的青島啤酒已走過119載，百余年來，青啤的酒香能夠穿越光陰，受到眾多國人和全球消費者的喜愛，離不開其對品質(zhì)的精耕細作，對產(chǎn)品的千錘百煉。

青島啤酒重磅推出的超高端新品“一世傳奇”，從堅持使用傳承百年的傳奇酵母、回歸“兩段法低溫慢熟”古法工藝，再到采用百歲年輪的威士忌橡木桶貯藏，一招一式中，從僅僅萃取頭道麥汁精華、延長三倍的發(fā)酵時間，到1400多個日夜的打磨，61輪測試釀造實驗，1000多輪品評，146次口味優(yōu)化，1800多道質(zhì)量檢測關(guān)口……浸滿了青啤匠人對高品質(zhì)孜孜不倦的追求，而這也正成為其產(chǎn)品能夠重新定義“超高端啤酒”的實力所在。

近日，在擁有119年歷史的青島啤酒廠，青島啤酒迎來第44屆“提高質(zhì)量紀念日”。在這場持續(xù)44年的紀念活動中，青島啤酒再次讓技能人才站到聚光燈下：啟動“百年青啤匠心文化”節(jié)暨“匠心圓夢 技能成才”系列主題活動，現(xiàn)場表彰一批青啤工匠代表和技能大賽冠軍代表，旗幟鮮明提出“技能寶貴、技能成才、技能強企”，鼓勵每一名員工在每一個崗位所做的每一項工作，都追求卓越、注入“匠心”。

青島啤酒“一世傳奇”產(chǎn)品。

亮點 1

守初心、釀好酒：匠心釀造的“傳道者”

青島啤酒廠釀造部糖化工段柳建厚每天的工作，既簡單也復(fù)雜。32年來，他絕大部分工作時間都是面對著糖化鍋和發(fā)酵生產(chǎn)線，一萬多個日夜，柳建厚和這些生產(chǎn)線一直“相看兩不厭”，還琢磨出來不少“樂子”和“門道”。

心在一藝，其藝必工?！拔覀円痪€員工，其實是在很重要的崗位上。我只要來工作，就要保證經(jīng)過我這關(guān)的產(chǎn)品，一定是高質(zhì)量產(chǎn)品?！绷ê裾f，技校畢業(yè)后進入青啤，并沒有耀眼的高學歷，卻憑借一股勁兒和一顆匠心，創(chuàng)造了多項以個人名字命名的操作法，攻克了一個又一個技術(shù)難題。

“建厚測糖法”“建厚節(jié)水法”，率先實現(xiàn)發(fā)酵溫控達±0.1，遠超國際一流±0.5水平，現(xiàn)在仍奮戰(zhàn)在生產(chǎn)一線的柳建厚，用32年的行動，詮釋了“百年青啤匠心文化”。為了攻破發(fā)酵過程“瓶頸性”問題，柳建厚獨創(chuàng)青島啤酒廠認證的“建厚測糖法”，研發(fā)出測糖專用工具，準確測量出發(fā)酵液的外觀糖度。使發(fā)酵測糖準確性提高到99%以上，降糖一致性大幅度提高，發(fā)酵度也達到100%合格，在發(fā)酵過程保持啤酒的質(zhì)量和風味，節(jié)約生產(chǎn)成本方面成效顯著。這一技術(shù)性突破填補了中國啤酒行業(yè)領(lǐng)域的空白，被廣泛應(yīng)用。

“沒有一流的心性，就沒有一流的技術(shù)”。在青島啤酒，像柳建厚這樣的工匠還有很多，在此次青島啤酒第44屆“提高質(zhì)量紀念日”活動上，柳建厚與郝全青、李新海、薛剛、李延豐、王曉昌作為青啤公司工匠代表受到了公司的表彰。他們崗位不同，卻都有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神，他們在各自的崗位上以高標準來要求自己，為打造高質(zhì)量產(chǎn)品不懈努力。

“記住‘釀’字怎么寫，就是用良心做酒。”柳建厚說，這是老師傅們常說的一句話，這也是他堅守的初心與匠心。

亮點 2

匠人技藝、代代相傳：下好技能人才成長這盤棋

“青啤偉業(yè)，質(zhì)量為基；好人好酒，薪火傳承；恪守誠信，守正出新……”每年的4月，青啤都要召開“提高質(zhì)量紀念日”主題活動，這段鏗鏘有力的“質(zhì)量誓詞”也會在這一天回蕩在這家百年酒廠的上空。

在眾多青啤人看來，質(zhì)量月猶如一把戒尺，提醒著青啤人時刻緊繃質(zhì)量這根弦，絕不放松對質(zhì)量的監(jiān)管，青島啤酒生產(chǎn)車間，隨處可見“專注”“細節(jié)”的標語。

原料是釀酒的根本，一瓶優(yōu)質(zhì)啤酒，是從一粒大麥、一顆啤酒花，甚至一滴水開始的。正是在任何一個環(huán)節(jié)上的不遺余力，才能釀造出世界金獎品質(zhì)，這也正是青啤“魅力質(zhì)量”的基礎(chǔ)?！鞍凑涨嗥〉臉藴?，每個瓶中殘留水不能超過兩滴?！鼻嗥∫晃患夹g(shù)人員說，整個洗瓶的過程長達30分鐘，特別是經(jīng)過長時間“懸掛倒立”，空瓶中幾乎不會殘留水分。在全國200多家TSINGTAO 1903酒吧，每一處售酒機的出酒溫度都恒定在8-11℃，奉酒時間不超過5分鐘，保證啤酒的最佳飲用溫度……好人好酒，薪火傳承。在全面塑造培養(yǎng)技術(shù)型人才方面，青啤還專門設(shè)立了職業(yè)技能大賽，每兩年舉辦一次，現(xiàn)已發(fā)展成為一個屬于青啤人的“造星”大賽。作為新一代年輕技能人才代表，蘇峰2011年大學發(fā)酵工程專業(yè)研究生畢業(yè)后，進入青島啤酒廠釀造部工作，在常年的一線工作積累中，不斷精進技藝，2021年獲得青島啤酒第八屆職業(yè)技能大賽啤酒釀造工冠軍。

“進入復(fù)賽后，廠里還會安排工藝主管專門為我們答惑，所以準備比賽期間，我就能夠吸收很多理論知識。而且公司技能大賽和技能人才自主評價體系掛鉤，這對我們年輕員工的成長有很大的幫助，最重要的就是喚醒了大家這種‘比、學、趕、超’的技能精神?！碧K峰說道。

得益于多年來高度重視技能人才的培養(yǎng)、使用、評價、激勵機制，青島啤酒培養(yǎng)出一大批備受社會贊譽的高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠，實現(xiàn)了梯隊建設(shè)有序、人才儲備充足，為青島啤酒不斷注入新鮮的活力。

亮點 3

企業(yè)端打造、消費端感知：百年匠心打造魅力感知質(zhì)量功以才成，業(yè)由才廣。近年來，青島啤酒不僅建成了全球啤酒飲料行業(yè)第一家“燈塔工廠”，更是緊跟市場需求實現(xiàn)了產(chǎn)品的快速迭代：經(jīng)典產(chǎn)品的麥香更加突出，純生產(chǎn)品的口感更加鮮活，原漿、白啤、琥珀拉格、百年之旅等專精特新產(chǎn)品讓消費者感知到了品質(zhì)升級和鮮明特色。今年初，青啤超高端新品“一世傳奇”上市后一炮打響，第一批產(chǎn)品很快銷售一空，第二批產(chǎn)品的釀造也已進入存儲發(fā)酵階段。

以匠心人才貢獻匠心產(chǎn)品，以匠心產(chǎn)品助力優(yōu)秀業(yè)績。2021年，青啤克服原材料價格大幅上漲等困難，實現(xiàn)營業(yè)收入301.7億元，同比增長8.7%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤31.6億元，同比增長43.3%，公司營業(yè)收入、凈利潤再次雙創(chuàng)歷史新高。

眼下，青島啤酒正依托企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，邁入“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”的新時代。在青島啤酒看來，在研發(fā)、采購、生產(chǎn)、物流、品牌、銷售、服務(wù)、場景營造等各環(huán)節(jié)同步實現(xiàn)魅力感知質(zhì)量，才能讓消費者感知到“魅力質(zhì)量”帶來的愉悅與驚喜。

這項應(yīng)該做好、必須做成的重大轉(zhuǎn)型實踐，必須依靠人才。接下來，青島啤酒將繼續(xù)多措并舉大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，讓“匠心圓夢、技能成才”的鮮明導向砥礪產(chǎn)業(yè)工人的精湛技藝，筑牢百年青啤高質(zhì)量發(fā)展的技能根基。