隨著近期疫情，各地消費(fèi)者紛紛開啟了囤菜、囤貨模式，包括冷凍食品、方便速食在內(nèi)的易長期儲存食品成為首選項(xiàng)。

而從去年起，預(yù)制菜品類的火熱也為方便速食添了一把火。很多企業(yè)都會選擇在這個時候推出自嗨鍋、自熱米飯、料理包等速食，為了迎合市場需求，加碼方便速食賽道，這類即熱食品，相較于預(yù)制菜、冷凍食品，多數(shù)都采用高溫殺菌技術(shù)（高溫殺菌釜121℃殺菌），殺菌后的產(chǎn)品可常溫儲存。對于年輕人來說，他們更喜歡嘗試一些新的產(chǎn)品，這種米飯+澆頭的套餐，有多種口味，比如臺式鹵肉、土豆紅燒肉、咖喱牛肉、藤椒雞丁和金湯牛肉等，能夠最大程度的滿足消費(fèi)者的味蕾。

即熱米飯主打“方便每一餐”，瞄準(zhǔn)的正是那些生活節(jié)奏快，沒有時間做飯的人群；而比起外賣一頓餐食，即熱米飯省去了等待送達(dá)的時間，更快速便捷；在價格上也有一定的優(yōu)勢，更迎合年輕消費(fèi)者的消費(fèi)。

放眼整個方便速食賽道，自熱鍋品類近幾年經(jīng)歷了迅速增長，今年預(yù)制菜的火熱更讓品牌們看到了潛力。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自熱食品從2016年開始進(jìn)入大眾視野，并在2017年迎來爆發(fā)，與此同時，自19年的疫情以來，方便速食帶來的銷售增長尤為明顯。自嗨鍋銷量環(huán)比增長更是加劇，所以國內(nèi)已有不少品牌推出即熱米飯，像已與鼎泰盛公司合作殺菌釜業(yè)務(wù)的海底撈、統(tǒng)一、今麥郎、農(nóng)夫山泉等多個品牌都在加速發(fā)展此項(xiàng)業(yè)務(wù)。

在自熱鍋、預(yù)制菜火熱的當(dāng)下，“熱一下就能吃”的最大優(yōu)點(diǎn)為消費(fèi)者提供了便捷解決方案，但不可忽視的是，這類方便速食仍存在口味難以還原，所以各大知名企業(yè)在選擇購買殺菌釜的時候，要盡量選擇高端的殺菌設(shè)備，盡可能的保證殺菌后的產(chǎn)品口味及殺菌效果，讓客戶吃的更健康、更美味、更放心。