這些年來伴隨著國人消費水平不斷提升，對吃喝住行的享受規(guī)格也在不斷提升，這也促進了一大批新興餐飲業(yè)的發(fā)展，不同于其他行業(yè)，餐飲是人們生活中的“必需品”，更何況中國有龐大的人口市場。

一個餐飲業(yè)想要做大做強并不缺基礎性條件，一時之間不少餐飲行業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，這其中也不乏一些大型連鎖品牌，只是如今令人惋惜的是，又有一個餐飲巨頭走向沒落，曾經(jīng)資產(chǎn)多達百億、員工上萬，但現(xiàn)在卻不得不拍賣商標。譚魚頭火鍋：曾將分店開到國外，如今面臨破產(chǎn)，出售商標抵債。

和很多企業(yè)走上沒落的原因一樣，這家企業(yè)從巔峰到谷底也是因為過度追求上市，現(xiàn)在老板急于通過拍賣商標來還債，他就是曾經(jīng)的餐飲界龍頭企業(yè)譚魚頭。其實不管是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，優(yōu)勝劣汰都是固定趨勢，這也是社會發(fā)展的必然法則，做不到質量超過別人就需要接受消費者的審判。

對于餐飲業(yè)而言更是如此，不管是食品的味道、質量、服務水平還是衛(wèi)生條件都需要追求能力以內的最好標準，否則一旦在顧客心中留下差印象就難以扭轉了。

現(xiàn)在我們知道整個火鍋連鎖品牌中穩(wěn)坐龍頭老大的就是海底撈，但適合譚魚頭相比，海底撈其實只是一個晚輩，在他之前火鍋界龍頭的位置就把握在譚魚頭手中。

該企業(yè)的創(chuàng)始者名叫譚長安，他曾經(jīng)當過兵，從部隊退伍之后也一直沒有找到合適的工作，1996年，已經(jīng)36歲的譚長安正式做出加入火鍋界的打算，那時候他在火鍋盛行的成都開了一家火鍋店起名為譚魚頭。作為知名的火鍋圣地，成都當?shù)夭⒉蝗备黝愋偷幕疱伒?，而做魚的更是不在少數(shù)，只不過似乎并沒有人嘗試過可以將魚和火鍋結合到一起，譚長安就是憑借著這份出其不意的想法讓該企業(yè)在成都地區(qū)迅速火爆，吸引了不少人前來品嘗。而且顧客紛紛反映，嘗過之后確實味道不錯，為了能夠促進生意的紅火，譚長安還直接采取了開放式做餐，讓大家看得清楚、吃得放心，這都讓譚魚頭在當?shù)孛曧懥痢?

眼看著生意越做越好，譚長安的野心見長，想要將生意做到全國，在籌集了大量資金之后，譚長安先是在成都各地開設了分店，然后又擴大至四川省，一時之間四川不少城市都出現(xiàn)了譚魚頭門店。

眼看著這一步棋越走越順利，譚長安也有信心將其繼續(xù)做大，當時在選擇外省開設門店時，譚長安最先看中的就是北京。

他先是試水一般的在北京開設了一家譚魚頭火鍋店，在那個年代，北方地區(qū)還不流行吃火鍋，該企業(yè)的到來的確讓人覺得非常欣喜，更何況“魚頭火鍋”本身就是北方人聞所未聞的，果然這一次譚長安選對了地方，在北京開設的門店大獲成功。這大大加劇了譚長安繼續(xù)擴張的信心，他在那時也暗自發(fā)誓要將譚魚頭的門店開遍全國，一直到了2000年，在不到三年的時間內，譚魚頭門店遍布全國50多個城市。

而在譚魚頭創(chuàng)立不足10年的時間內，譚魚頭搖身一變從不知名的火鍋店成為擁有百億資產(chǎn)的大咖，在全國更擁有上萬名員工，穩(wěn)坐餐飲業(yè)的龍頭老大。在譚魚頭取得成功之時，身為譚魚頭的創(chuàng)始人，譚長安也以著巨額財富登錄福布斯排行榜。也是自這時開始，譚長安開始為自己的企業(yè)上市做好籌備規(guī)劃。

在2001年時，譚長安為了能夠讓談魚頭成功上市，在香港開設了一家門店還注冊了分公司，只是讓他沒想到的是在大陸開的風風火火的譚魚頭到了香港卻有一些“水土不服”，各個門店異常冷清，當?shù)厝怂坪醪⒉毁I賬?？杉幢闳绱?，譚長安并沒有在意，畢竟他在香港開設門店本身也不是期待生意多火爆能給自己帶來多大的利潤，無非就是為了上市而服務，先把名聲打入香港。

因此不管在香港的生意如何冷清，譚長安都沒有改變自己的預定方向，一直到6年之后，譚長安終于守到了一個重要機會。那時候香港福記食品因經(jīng)營問題走入破產(chǎn)清算的道路，譚長安在知道這個情況后，立即與對方談判，想要收購該企業(yè)，但這個消息同時也被其他企業(yè)捕捉，讓譚長安錯過了這次機會。

2011年時這種局面再度上演，譚長安當時想收購一家香港醫(yī)藥公司，同樣是消息傳出后，被他人截胡。此時有些著急的譚長安選擇和一家風投公司合作，對方與其簽署協(xié)定，為其提供2,000萬美元的投資金，但相應的條件就是他必須要在三年內上市。

由于這家風投公司的資金遲遲未到賬，而該企業(yè)又面臨著上市的壓力已經(jīng)走上了擴張之路，越來越感到壓力頗大，在2013年，該企業(yè)因為欠債未還，遭到借貸公司起訴。

結語

一直到去年5月1日，已經(jīng)多年未能翻身的譚魚頭選擇將自己名下的商標全部拍賣，但最終成交額卻僅有470萬，這也令人深感惋惜。