賣咖啡的瑞幸創(chuàng)始人開(kāi)始做預(yù)制菜了,買了真能當(dāng)大廚?
你買過(guò)預(yù)制菜嗎?
最近有個(gè)特別火的預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”,或許你還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)它,但是他的創(chuàng)始人你一定不陌生。沒(méi)錯(cuò),正是瑞幸咖啡創(chuàng)始人—陸正耀。
聽(tīng)說(shuō),1個(gè)半月已簽約6000家店!如果你有留意過(guò),或許你家小區(qū)樓下就有一家這樣的門店。
提出“人人輕松當(dāng)大廚”的舌尖英雄究竟有多大的吸引力?町芒君抱著極高的期待下單了他家的6道速烹菜:蒜香排骨、雞汁白魚(yú)、鮑魚(yú)紅燒肉、西芹腰果蝦仁、香辣雞雜、小炒牛肉片,看看是不是真如宣傳的那般。
整體上,6道速烹菜算不上驚艷。相對(duì)來(lái)說(shuō),鮑魚(yú)紅燒肉、香辣雞雜、蒜香排骨還不錯(cuò)。小炒牛肉片和雞汁白魚(yú)表現(xiàn)平平,大家謹(jǐn)慎拔草!
線下門店和線上均可以購(gòu)買。如果你懶得出門或者附近沒(méi)有門店,選擇線上購(gòu)買的形式更方便。
與其他生鮮電商平臺(tái)一樣,舌尖英雄預(yù)制菜需要下載他家的官方APP“舌尖英雄”才可以下單購(gòu)買。
打開(kāi)APP,你可以選擇外賣和自提。如果距離門店較遠(yuǎn),需要在當(dāng)天19:00前下單,次日送達(dá)。
這對(duì)于不愛(ài)下載APP或者習(xí)慣使用小程序的人群可能會(huì)直接勸退。
瀏覽了一下,他家的菜單主要分為爆款、速烹菜、即熱菜、預(yù)制食材、主食小吃、火鍋食材,速烹菜配料包基本以豬肉、牛羊肉、禽類、河海鮮為主。
另外,町芒君想吐槽的是,APP上每道菜都不顯示銷售量,菜單中的【爆款】一欄從何而來(lái)?
這兩年,預(yù)制菜很火,但是很多人對(duì)它的認(rèn)識(shí)還比較片面,甚至搞不清楚啥是預(yù)制菜。
在這里,給大家科普一下:
【預(yù)制菜】就是預(yù)先做好的成品或半成品食物,用戶在電商平臺(tái)或生鮮超市買回來(lái),稍微烹飪或加熱后即可食用,也就是即買、即烹、即熱、即食。
我們之前有評(píng)測(cè)過(guò)即熱型的預(yù)制菜:《町芒嘗鮮 | 20min搞定“滿漢全席”年夜飯!廚神的秘密在這里》
這一次,町芒君下單的6款均為速烹菜,需要簡(jiǎn)單烹飪,才可以食用。
食材包不全,需要自備時(shí)蔬
我們先來(lái)看一下6款菜品的食材包配備情況:
打開(kāi)后,只有蒜香排骨可以直接烹飪,剩余5道菜需要自備蔥、姜、蒜以及其它時(shí)蔬。大家下單時(shí)一定要看仔細(xì),如果你想要購(gòu)買的菜品沒(méi)有配菜包,就需要自己搭配了。
町芒君在制作前提前準(zhǔn)備好了蔥姜蒜以及愛(ài)吃的西芹。
配制好的半成品菜確實(shí)省去了買菜、洗菜、切菜等多道工序,但是部分菜品仍然需要自己搭配蔬菜,并不適合真正的“懶人”和廚房小白;對(duì)于愛(ài)做飯并且家里會(huì)儲(chǔ)備蔬菜的人群,性價(jià)比不高,吸引力明顯不夠。
對(duì)廚藝有一定要求
町芒君買來(lái)的6道速烹菜基本包含了炸、炒、燉、蒸這些常見(jiàn)的制作方式。實(shí)際操作下來(lái),部分菜品并沒(méi)有想象中那樣方便,對(duì)于不經(jīng)常做飯的人群還是有一定難度。
西芹和蝦仁要分別焯水備用,然后加食用油翻炒,最后加鹽調(diào)味出鍋。町芒君在這里提醒:菜量較少,一定要控制好鹽的用量??!
雞汁白魚(yú)是唯一一道需要用到2種炊具的菜品。首先,你得有蒸鍋和炒鍋,還要有一個(gè)能盛得下一條魚(yú)的大盤子!蒸完還要熱油淋在蒸好的魚(yú)上。請(qǐng)問(wèn)不愛(ài)做飯的你,家里的廚具夠使嗎?
鮑魚(yú)紅燒肉用時(shí)最長(zhǎng),一道菜做下來(lái)需要花費(fèi)半個(gè)小時(shí)左右。燜的時(shí)候需要時(shí)不時(shí)翻一下,否則很容易粘鍋。
香辣雞雜的配菜可多準(zhǔn)備一些小米辣、洋蔥等。簡(jiǎn)單翻炒2-3分鐘即可出鍋。
小炒牛肉片在制作的過(guò)程中出現(xiàn)較多浮沫,建議牛肉解凍后焯水或料酒腌制后再炒。還有需要把握好時(shí)間,不然牛肉片會(huì)變老。
倒油、倒排骨、煎至金黃即可出鍋,簡(jiǎn)單易操作,沒(méi)什么難度。
本來(lái)以為像町芒君這樣的廚房小白也能“輕松當(dāng)大廚”??墒牵瑥氖巢慕鈨?、準(zhǔn)備配菜到開(kāi)火制作,用了將近兩個(gè)小時(shí),如宣傳所說(shuō)的“20分鐘一桌菜”基本沒(méi)戲。制作過(guò)程也并不輕松,部分菜品對(duì)于廚藝還是有一定要求。如果只是單純追求省時(shí),町芒君推薦小炒牛肉片、香辣雞雜、蒜香排骨、西芹腰果蝦仁。
烹飪教程來(lái)自舌尖英雄app
此外,包裝上沒(méi)有操作說(shuō)明,需要打開(kāi)舌尖英雄APP或掃描包裝上的二維碼觀看烹飪教程,十分不方便,更別說(shuō)用完餐還得花時(shí)間清洗廚具,簡(jiǎn)直是分分鐘挑戰(zhàn)懶宅族的耐心!
對(duì)于愿意嘗試預(yù)制菜的人群,自然是看中了它方便、快捷的特性。但不代表對(duì)菜的滋味沒(méi)有要求,6道菜吃起來(lái)怎么樣?哪個(gè)更適合制作成預(yù)制菜呢?
6道速烹菜大部分為家常菜,菜品創(chuàng)意不足。整體吃起來(lái)還不錯(cuò),搭配的醬汁包很正宗,味道還原度較高。
鮑魚(yú)紅燒肉
鮑魚(yú)有4只,而且非常完整,肉質(zhì)緊實(shí)Q彈,湯汁鮮美;預(yù)制五花肉是焯水處理過(guò)的,軟糯入味、香而不膩。
香辣雞雜
吃之前就能聞到撲鼻的香味,雞雜吃起來(lái)不腥,香脆爽口,是一道很好的下飯菜。
西芹腰果蝦仁
蝦肉處理的很干凈,沒(méi)有蝦線。制作時(shí)只放了油和少許鹽,味道整體比較清淡,蝦肉很鮮。美中不足的就是腰果有點(diǎn)軟,不夠脆,菜量也是6道菜中最少的。
蒜香排骨
和我理解的蒜香排骨完全不同,這個(gè)更像是炸制品,建議大家自行發(fā)揮。入口有明顯的蒜香味,排骨吃起來(lái)比較酥脆,回味較香,不過(guò)稍微有點(diǎn)硬,影響口感。
小炒牛肉片
牛肉片比較大塊,吃起來(lái)有嚼勁。整體滋味偏咸,建議里面的小炒汁不要一次性放完。
雞汁白魚(yú)
制作完成后,賣相不錯(cuò),不過(guò)味道沒(méi)達(dá)到預(yù)期。肉質(zhì)比較嫩,但是魚(yú)香味不明顯,味道比較清淡。
如果家里招待朋友,選擇鮑魚(yú)紅燒肉和香辣雞雜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!蒜香排骨和西芹腰果蝦仁操作方便,可作為廚房小白入門菜單。雞汁白魚(yú)和小炒牛肉片掌握不好火候,肉質(zhì)容易變老,大家慎入!
本以為跟外賣相比,速烹菜會(huì)更健康一些,但是結(jié)果有點(diǎn)讓人失望。
扒了一下配料表,町芒君發(fā)現(xiàn):6道菜中有除了鮑魚(yú)紅燒肉,其余5道菜的配料包都含有限量添加劑。
鮑魚(yú)紅燒肉不含限量添加劑,真的非常優(yōu)秀了!
蒜香排骨和小炒牛肉片的限量添加劑最多,都有6種。除了鮑魚(yú)紅燒肉,其他5道菜的肉包為了延長(zhǎng)保質(zhì)期都有限量添加劑。
所以,預(yù)制菜雖然是冷鏈運(yùn)輸,看似比較保鮮,但是里面的肉包跟市場(chǎng)上的生鮮肉比,新鮮度不夠,品質(zhì)也無(wú)法保證。
配制好的醬汁包確實(shí)方便,但是烹飪過(guò)程仍要控制醬汁包的量,不然一不小心菜就咸了!
西芹腰果蝦仁本身含鹽量低到可以忽略不計(jì),在烹飪過(guò)程只需加入少許鹽調(diào)味,比較清淡。
含鹽量最高的雞汁白魚(yú),一份就有12.5g!這是因?yàn)槔锩骐u汁調(diào)味包含鹽量較高的緣故,建議不要一次性放完。
評(píng)測(cè)結(jié)束后,為了了解大家關(guān)于舌尖英雄預(yù)制菜的購(gòu)買意向。我們采訪了幾位評(píng)測(cè)人員,大家意見(jiàn)不一。其中,性價(jià)比、滋味、操作難易度是大家最為關(guān)心的。
另外,對(duì)于這種只提供半成品的預(yù)制菜來(lái)說(shuō),舌尖英雄app并非唯一選擇。美團(tuán)買菜、淘菜菜、盒馬啥的都能實(shí)現(xiàn),感覺(jué)更適合真正的廚藝小白,不用擔(dān)心菜怎么做,更不用發(fā)愁需要配什么菜。
最后,町芒君想說(shuō),預(yù)制菜來(lái)勢(shì)洶洶,是真火爆還是偽需求?恐怕還需要時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。但就目前的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)看,預(yù)制菜在日常生活中并非剛需,消費(fèi)人群主要集中在廚藝不精或是沒(méi)有時(shí)間買菜做飯的人群。
還有,作為普通消費(fèi)者,我們更關(guān)心預(yù)制菜是否新鮮、健康、方便、省錢;品牌方則需要嚴(yán)控食材品質(zhì)、豐富菜品種類、優(yōu)化產(chǎn)品價(jià)格等來(lái)提升購(gòu)物體驗(yàn),贏得消費(fèi)者的信任,僅僅依靠前期鋪天蓋地的的營(yíng)銷和宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。預(yù)制菜能否成為未來(lái)的趨勢(shì),我們拭目以待!
聲明:此文版權(quán)歸原作者所有,若有來(lái)源錯(cuò)誤或者侵犯您的合法權(quán)益,您可通過(guò)電話與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們將及時(shí)進(jìn)行處理。電話:0371-55621375
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