你買過(guò)預(yù)制菜嗎？

最近有個(gè)特別火的預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”，或許你還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)它，但是他的創(chuàng)始人你一定不陌生。沒(méi)錯(cuò)，正是瑞幸咖啡創(chuàng)始人—陸正耀。

聽(tīng)說(shuō)，1個(gè)半月已簽約6000家店！如果你有留意過(guò)，或許你家小區(qū)樓下就有一家這樣的門店。

提出“人人輕松當(dāng)大廚”的舌尖英雄究竟有多大的吸引力？町芒君抱著極高的期待下單了他家的6道速烹菜：蒜香排骨、雞汁白魚(yú)、鮑魚(yú)紅燒肉、西芹腰果蝦仁、香辣雞雜、小炒牛肉片，看看是不是真如宣傳的那般。

整體上，6道速烹菜算不上驚艷。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)紅燒肉、香辣雞雜、蒜香排骨還不錯(cuò)。小炒牛肉片和雞汁白魚(yú)表現(xiàn)平平，大家謹(jǐn)慎拔草！

線下門店和線上均可以購(gòu)買。如果你懶得出門或者附近沒(méi)有門店，選擇線上購(gòu)買的形式更方便。

與其他生鮮電商平臺(tái)一樣，舌尖英雄預(yù)制菜需要下載他家的官方APP“舌尖英雄”才可以下單購(gòu)買。

打開(kāi)APP，你可以選擇外賣和自提。如果距離門店較遠(yuǎn)，需要在當(dāng)天19:00前下單，次日送達(dá)。

這對(duì)于不愛(ài)下載APP或者習(xí)慣使用小程序的人群可能會(huì)直接勸退。

瀏覽了一下，他家的菜單主要分為爆款、速烹菜、即熱菜、預(yù)制食材、主食小吃、火鍋食材，速烹菜配料包基本以豬肉、牛羊肉、禽類、河海鮮為主。

另外，町芒君想吐槽的是，APP上每道菜都不顯示銷售量，菜單中的【爆款】一欄從何而來(lái)？

這兩年，預(yù)制菜很火，但是很多人對(duì)它的認(rèn)識(shí)還比較片面，甚至搞不清楚啥是預(yù)制菜。

在這里，給大家科普一下：

【預(yù)制菜】就是預(yù)先做好的成品或半成品食物，用戶在電商平臺(tái)或生鮮超市買回來(lái)，稍微烹飪或加熱后即可食用，也就是即買、即烹、即熱、即食。

我們之前有評(píng)測(cè)過(guò)即熱型的預(yù)制菜：《町芒嘗鮮 | 20min搞定“滿漢全席”年夜飯！廚神的秘密在這里》

這一次，町芒君下單的6款均為速烹菜，需要簡(jiǎn)單烹飪，才可以食用。

食材包不全，需要自備時(shí)蔬

我們先來(lái)看一下6款菜品的食材包配備情況：

打開(kāi)后，只有蒜香排骨可以直接烹飪，剩余5道菜需要自備蔥、姜、蒜以及其它時(shí)蔬。大家下單時(shí)一定要看仔細(xì)，如果你想要購(gòu)買的菜品沒(méi)有配菜包，就需要自己搭配了。

町芒君在制作前提前準(zhǔn)備好了蔥姜蒜以及愛(ài)吃的西芹。

配制好的半成品菜確實(shí)省去了買菜、洗菜、切菜等多道工序，但是部分菜品仍然需要自己搭配蔬菜，并不適合真正的“懶人”和廚房小白；對(duì)于愛(ài)做飯并且家里會(huì)儲(chǔ)備蔬菜的人群，性價(jià)比不高，吸引力明顯不夠。

對(duì)廚藝有一定要求

町芒君買來(lái)的6道速烹菜基本包含了炸、炒、燉、蒸這些常見(jiàn)的制作方式。實(shí)際操作下來(lái)，部分菜品并沒(méi)有想象中那樣方便，對(duì)于不經(jīng)常做飯的人群還是有一定難度。

西芹和蝦仁要分別焯水備用，然后加食用油翻炒，最后加鹽調(diào)味出鍋。町芒君在這里提醒：菜量較少，一定要控制好鹽的用量??！

雞汁白魚(yú)是唯一一道需要用到2種炊具的菜品。首先，你得有蒸鍋和炒鍋，還要有一個(gè)能盛得下一條魚(yú)的大盤子！蒸完還要熱油淋在蒸好的魚(yú)上。請(qǐng)問(wèn)不愛(ài)做飯的你，家里的廚具夠使嗎？

鮑魚(yú)紅燒肉用時(shí)最長(zhǎng)，一道菜做下來(lái)需要花費(fèi)半個(gè)小時(shí)左右。燜的時(shí)候需要時(shí)不時(shí)翻一下，否則很容易粘鍋。

香辣雞雜的配菜可多準(zhǔn)備一些小米辣、洋蔥等。簡(jiǎn)單翻炒2-3分鐘即可出鍋。

小炒牛肉片在制作的過(guò)程中出現(xiàn)較多浮沫，建議牛肉解凍后焯水或料酒腌制后再炒。還有需要把握好時(shí)間，不然牛肉片會(huì)變老。

倒油、倒排骨、煎至金黃即可出鍋，簡(jiǎn)單易操作，沒(méi)什么難度。

本來(lái)以為像町芒君這樣的廚房小白也能“輕松當(dāng)大廚”?？墒牵瑥氖巢慕鈨?、準(zhǔn)備配菜到開(kāi)火制作，用了將近兩個(gè)小時(shí)，如宣傳所說(shuō)的“20分鐘一桌菜”基本沒(méi)戲。制作過(guò)程也并不輕松，部分菜品對(duì)于廚藝還是有一定要求。如果只是單純追求省時(shí)，町芒君推薦小炒牛肉片、香辣雞雜、蒜香排骨、西芹腰果蝦仁。

烹飪教程來(lái)自舌尖英雄app

此外，包裝上沒(méi)有操作說(shuō)明，需要打開(kāi)舌尖英雄APP或掃描包裝上的二維碼觀看烹飪教程，十分不方便，更別說(shuō)用完餐還得花時(shí)間清洗廚具，簡(jiǎn)直是分分鐘挑戰(zhàn)懶宅族的耐心！

對(duì)于愿意嘗試預(yù)制菜的人群，自然是看中了它方便、快捷的特性。但不代表對(duì)菜的滋味沒(méi)有要求，6道菜吃起來(lái)怎么樣？哪個(gè)更適合制作成預(yù)制菜呢？

6道速烹菜大部分為家常菜，菜品創(chuàng)意不足。整體吃起來(lái)還不錯(cuò)，搭配的醬汁包很正宗，味道還原度較高。

鮑魚(yú)紅燒肉

鮑魚(yú)有4只，而且非常完整，肉質(zhì)緊實(shí)Q彈，湯汁鮮美；預(yù)制五花肉是焯水處理過(guò)的，軟糯入味、香而不膩。

香辣雞雜

吃之前就能聞到撲鼻的香味，雞雜吃起來(lái)不腥，香脆爽口，是一道很好的下飯菜。

西芹腰果蝦仁

蝦肉處理的很干凈，沒(méi)有蝦線。制作時(shí)只放了油和少許鹽，味道整體比較清淡，蝦肉很鮮。美中不足的就是腰果有點(diǎn)軟，不夠脆，菜量也是6道菜中最少的。

蒜香排骨

和我理解的蒜香排骨完全不同，這個(gè)更像是炸制品，建議大家自行發(fā)揮。入口有明顯的蒜香味，排骨吃起來(lái)比較酥脆，回味較香，不過(guò)稍微有點(diǎn)硬，影響口感。

小炒牛肉片

牛肉片比較大塊，吃起來(lái)有嚼勁。整體滋味偏咸，建議里面的小炒汁不要一次性放完。

雞汁白魚(yú)

制作完成后，賣相不錯(cuò)，不過(guò)味道沒(méi)達(dá)到預(yù)期。肉質(zhì)比較嫩，但是魚(yú)香味不明顯，味道比較清淡。

如果家里招待朋友，選擇鮑魚(yú)紅燒肉和香辣雞雜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！蒜香排骨和西芹腰果蝦仁操作方便，可作為廚房小白入門菜單。雞汁白魚(yú)和小炒牛肉片掌握不好火候，肉質(zhì)容易變老，大家慎入！

本以為跟外賣相比，速烹菜會(huì)更健康一些，但是結(jié)果有點(diǎn)讓人失望。

扒了一下配料表，町芒君發(fā)現(xiàn)：6道菜中有除了鮑魚(yú)紅燒肉，其余5道菜的配料包都含有限量添加劑。

鮑魚(yú)紅燒肉不含限量添加劑，真的非常優(yōu)秀了！

蒜香排骨和小炒牛肉片的限量添加劑最多，都有6種。除了鮑魚(yú)紅燒肉，其他5道菜的肉包為了延長(zhǎng)保質(zhì)期都有限量添加劑。

所以，預(yù)制菜雖然是冷鏈運(yùn)輸，看似比較保鮮，但是里面的肉包跟市場(chǎng)上的生鮮肉比，新鮮度不夠，品質(zhì)也無(wú)法保證。

配制好的醬汁包確實(shí)方便，但是烹飪過(guò)程仍要控制醬汁包的量，不然一不小心菜就咸了！

西芹腰果蝦仁本身含鹽量低到可以忽略不計(jì)，在烹飪過(guò)程只需加入少許鹽調(diào)味，比較清淡。

含鹽量最高的雞汁白魚(yú)，一份就有12.5g！這是因?yàn)槔锩骐u汁調(diào)味包含鹽量較高的緣故，建議不要一次性放完。

評(píng)測(cè)結(jié)束后，為了了解大家關(guān)于舌尖英雄預(yù)制菜的購(gòu)買意向。我們采訪了幾位評(píng)測(cè)人員，大家意見(jiàn)不一。其中，性價(jià)比、滋味、操作難易度是大家最為關(guān)心的。

另外，對(duì)于這種只提供半成品的預(yù)制菜來(lái)說(shuō)，舌尖英雄app并非唯一選擇。美團(tuán)買菜、淘菜菜、盒馬啥的都能實(shí)現(xiàn)，感覺(jué)更適合真正的廚藝小白，不用擔(dān)心菜怎么做，更不用發(fā)愁需要配什么菜。

最后，町芒君想說(shuō)，預(yù)制菜來(lái)勢(shì)洶洶，是真火爆還是偽需求？恐怕還需要時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。但就目前的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)看，預(yù)制菜在日常生活中并非剛需，消費(fèi)人群主要集中在廚藝不精或是沒(méi)有時(shí)間買菜做飯的人群。

還有，作為普通消費(fèi)者，我們更關(guān)心預(yù)制菜是否新鮮、健康、方便、省錢；品牌方則需要嚴(yán)控食材品質(zhì)、豐富菜品種類、優(yōu)化產(chǎn)品價(jià)格等來(lái)提升購(gòu)物體驗(yàn)，贏得消費(fèi)者的信任，僅僅依靠前期鋪天蓋地的的營(yíng)銷和宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。預(yù)制菜能否成為未來(lái)的趨勢(shì)，我們拭目以待！