近日，部分地區(qū)正面迎戰(zhàn)疫情，各地管控日益趨嚴(yán)，居民出現(xiàn)囤貨現(xiàn)象，生鮮、方便速食、預(yù)制菜、面粉等品類銷量有所增加。在居家隔離或居家辦公的背景下，方便速食、預(yù)制菜等逐漸成為消費(fèi)者的心頭好。

方便速食更受歡迎

近日國內(nèi)疫情反復(fù)，居民出現(xiàn)囤貨現(xiàn)象。線下菜市場、超市貨品充足，奔波在大街小巷的騎手們把人們線上下單的生活物資送達(dá)，線上和線下結(jié)合的“菜籃子”讓人們拎得更安心。

買菜做飯是生活頭等大事，囤貨亦各有各的需求。買菜群體一擁而上，但并不是每個年輕人都會做飯，不少年輕人選擇方便加工的預(yù)制菜或方便速食產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，3月以來，全國各地預(yù)制菜銷量整體增長明顯。其中，半成品凈菜以及小吃最受歡迎，多個單品銷售額比2月份增長超過50%。

方便速食也成為居家囤貨新寵。方便面、螺螄粉、酸辣粉、火腿腸等食品較大程度補(bǔ)充了居家飲食的便捷性需求。據(jù)柳州螺螄粉品牌小7嬸相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期部分地區(qū)居民囤貨需求激增，品牌在各地的存貨銷售速度明顯加快，有疫情地區(qū)的居民囤貨熱情持續(xù)上漲。

方便速食不是新概念，是指可以預(yù)制的，或可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，用時簡單加工，隨時隨地食用，可滿足現(xiàn)階段部分居民居家飲食的便捷性需求。如方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉以及凍水餃、凍湯圓等，種類繁多、風(fēng)味各異的速食品正受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。在當(dāng)前居家消費(fèi)下，這些方便速食產(chǎn)品成為囤貨清單的重要選項。

隨著預(yù)制菜和新型速食品類的涌現(xiàn)，方便速食的范圍逐漸擴(kuò)大——螺螄粉、酸辣粉、預(yù)制加工菜等新型食品均可劃進(jìn)方便速食范疇。而疫情的到來使行業(yè)從速度的競爭變成味道和便捷性的競爭。伴隨桶裝沖泡型螺螄粉等品類的上市，這一兼顧便捷性和柳州風(fēng)味的速食產(chǎn)品也填補(bǔ)了部分年輕人疫情期間下廚難、美食加工繁瑣的問題。

方便速食成居家囤貨新寵

實際上，方便速食再迎高光不難理解。在嚴(yán)格的防控背景下，不少人選擇積極囤貨，紙巾、洗衣液等大眾生活用品持續(xù)進(jìn)入囤貨清單，而方便速食產(chǎn)品由于易保存、保質(zhì)期時間長的優(yōu)勢而成為大眾的“戰(zhàn)略性”儲備物資。

今年年初，多地疫情反復(fù)之下的“就地過年”號召，不少打工人選擇原地過年。加工工序簡單、方便省時的速食產(chǎn)品、預(yù)制菜成為多數(shù)年輕人的新選擇，彼時已爆發(fā)一波方便速食熱潮。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。抖音電商年貨節(jié)家鄉(xiāng)專場則顯示，廣西螺螄粉是最受喜愛年貨之一。

最新發(fā)布的《2022抖音電商國貨食品飲料消費(fèi)洞察報告》顯示，2021年抖音電商上的輕食簡餐類食品品牌同比增長1700%，方便速食、冷藏食品訂單量居前，柳州螺螄粉成為年輕消費(fèi)者購物車?yán)锍Ｄ昊刭彽臒衢T商品。

回到當(dāng)下，疫情下的隔離生活或居家辦公的需求，讓人們頻繁出門買菜成為一件奢侈的事情。螺螄粉等方便速食耐保存、方便省時、加工簡單、口味尚可的特點(diǎn)，也成為消費(fèi)者搶購的生活物資，在人們的生活中扮演著重要的物資角色。

方便速食囤貨熱情在資本市場也得到體現(xiàn)。連日來，預(yù)制菜企業(yè)千味央廚、國聯(lián)水產(chǎn)等保持穩(wěn)定上漲勢頭。小7嬸、螺霸王等柳州螺螄粉品牌銷售增長明顯。

“好吃中方便，方便中好吃。這是人們對方便食品某一種維度上的評價和期待。由于消費(fèi)者喜好和口味差異，螺螄粉成為部分人的囤貨新選擇，也證明其在大眾心中的影響力。”小7嬸相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

當(dāng)前，方便速食、預(yù)制菜逐漸實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和便捷化，解構(gòu)了正餐的基本邏輯，并以更多元的口味替代傳統(tǒng)速食食品泡面的固有形態(tài)，在疫情背景下更受歡迎。隨著年輕人對健康和口味有更高要求，這些新型的方便速食將不再只滿足于果腹需求，包括小7嬸螺螄粉在內(nèi)的方便速食品牌通過與消費(fèi)者深度溝通倒逼產(chǎn)品革新，積極嵌入居家、春游、露營、辦公室等場景，也將引領(lǐng)新經(jīng)濟(jì)背景下的消費(fèi)新潮流。