張起鵬
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王家園子醋，因發(fā)源于寧津縣長官鎮(zhèn)長王村（原名王家園子）而得名。它以優(yōu)質(zhì)小麥、小米、高粱和金絲小棗為原料，采用祖?zhèn)鲾?shù)百年傳統(tǒng)菌曲發(fā)酵工藝，醋液澄清，色澤自然，口感酸而不烈，滋味醇厚，回味綿長，在當(dāng)?shù)丶皣鴥?nèi)外享有盛譽。
王家園子醋加工技藝最早起源于明代永樂年間，距今已有近500余年歷史。當(dāng)時王家園子的先人們釀造的食醋和醬油在天津、河北、山東北部已得到廣大群眾的普遍認(rèn)可，很有名氣。抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，內(nèi)外憂患、民不聊生。為抵御日寇侵略，廣大民眾紛紛投身抗戰(zhàn)，王家園子醋加工進入蕭條時期，發(fā)展十分緩慢。
新中國成立后，特別是十一屆三中全會以來，寧津縣工商業(yè)開始進入快速恢復(fù)和發(fā)展階段。王家園子醋加工得到長足發(fā)展。1987年，王家園子醋第十九世傳人王書東在不斷改進和完善傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，相繼開發(fā)出米醋、麥醋、高粱醋、水果醋等二十多種系列產(chǎn)品，深受消費者青睞。尤其是棗米香醋品質(zhì)優(yōu)良，除主要成分乙酸外，富含氨基酸、乙酸乙酯、維生素、甘油、乳酸、葡萄糖等多種營養(yǎng)成分。
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