張起鵬
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關(guān)廟面原名“柳仔面”，當?shù)厝肆暦Q大面，是臺灣地方名產(chǎn)，為臺南縣關(guān)廟鄉(xiāng)聞名的手工面，與鳳梨、竹筍并稱“關(guān)廟三寶”。關(guān)廟面特色是臺灣南部日曬充足由自然光曝曬，沒有所謂的久煮不易爛這種說詞、香滑爽口且價錢便宜，在關(guān)廟鄉(xiāng)的制面廠都能看到曬面景觀，且關(guān)廟水質(zhì)佳清澈，形成關(guān)廟鄉(xiāng)另一種特色。關(guān)廟面有時被制作為關(guān)廟鹵面，常會被當?shù)厝俗鰹檎写缳e與祭祀之用，因此在鄉(xiāng)內(nèi)會看見廟宇出現(xiàn)供奉關(guān)廟面來祭拜神明。水滾后放入面條，滾至約3~4分鐘即可撈起，可用于拌面、鹵面、涼面、湯面....等等變化許多面食料理
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