飲料成為人們生活消費所不可缺少的商品，市場上出現(xiàn)越來越多的飲料品種，傳統(tǒng)的液體飲料已經(jīng)不能滿足人們的口感和營養(yǎng)追求，隨著消費觀念的改變，一些新型飲料產(chǎn)品，如固體飲料已引起消費者的關注。我國固體飲料起步較晚，但近些年來發(fā)展相當迅速。泡騰片固體飲料應用廣泛，其便捷的儲存和飲用方式、風味獨特、口味豐富、營養(yǎng)素更加全面的特點，使其成為符合現(xiàn)代人要求的飲料產(chǎn)品之一。

固體飲料是指將各種原料（如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料調(diào)配）、濃縮、干燥而成；或?qū)⒏鞣N原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀，用水沖調(diào)后才可飲用的飲料。

泡騰片固體飲料加工技術現(xiàn)狀

根據(jù)《固體飲料衛(wèi)生標準》，固體飲料分為：普通型固體飲料和蛋白型固體飲料。普通型固體飲料是

指以菊花等植物提取物、茶葉、經(jīng)烘烤的咖啡或果汁為主要原料，蛋白的含量<4%,添加或不添加其他輔料制成的制品；蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品等其他動植物蛋白為主要原料，蛋白質(zhì)含量≥4%,添加或不添加輔料制成的的制品。

泡騰片是近年來的一種新穎片劑，在國外開發(fā)應用廣泛。將泡騰片固體飲料放入飲用水中，在泡騰崩解劑的作用下，迅速大量產(chǎn)生氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和融化，片劑崩解時產(chǎn)生的二氧化碳部分溶解于飲水中，使飲水喝入口中時有汽水般的美感。有時崩解產(chǎn)生的氣泡還會使在水中的泡騰片上下翻滾，使其崩解和融化加速。

在20世紀70年代，國外已有藥用泡騰片出售，一開始是在農(nóng)業(yè)和食品上的使用。農(nóng)業(yè)上主要是泡騰片除草劑，食品行業(yè)中主要是固體飲料，泡騰片固體飲料屬于普通型固體飲料。當前市面上有VC泡騰片、銀杏泡騰片在銷售，多種口味和品種的泡騰片也不斷被研制出來。目前已經(jīng)有含茶（包括茶提取物和有效成分）、果蔬、微量營養(yǎng)素等的泡騰片出售。

泡騰片固體飲料近些年來發(fā)展相當迅速，主要原因是其與傳統(tǒng)的液體飲料相比具有如下一些優(yōu)點：①風味自然，速溶性好，應用范圍廣，飲用方便；②質(zhì)量顯著減少，體積顯著變小，攜帶方便；③包裝簡易，運輸方便，含水量小于5%,不僅貨架期長、不易變質(zhì)，而且體積小，便于攜帶和運輸。④）易于保持衛(wèi)生；⑤常添加于泡騰片固體飲料中的還有許多營養(yǎng)豐富的物質(zhì)，如維生素、氨基酸、果汁、蜂蜜等，在飲用飲料的同時人體獲得了人體需要的豐富的營養(yǎng)素，有益于人體身體發(fā)展。泡騰片固體飲料由于上述優(yōu)點及其簡單較為成熟的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品銷售量長期大幅遞增，市場前景較為廣闊。

泡騰片固體飲料加工技術

本部分將從泡騰片主料制粒技術，泡騰片輔料，加工設備3個方面，結(jié)合多年來應用實例，展現(xiàn)目前我國泡騰片加工技術的發(fā)展現(xiàn)狀。

泡騰片主料制粒技術

泡騰片的主料制備常用的有濕法制粒技術，干法制粒技術，非水制粒技術，控制制粒含水量技術，直接壓片技術。

濕法制粒法：將酸或堿分別用含水粘合劑制粒干燥，在壓片前混合均勻進行壓片。此法避免了酸、堿的接觸，防止操作過程中發(fā)生酸堿反應，有利于制劑的穩(wěn)定性。其產(chǎn)物具有外形美觀、流動性好、耐磨性較強、壓縮成形性好等優(yōu)點，在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)等領域應用最為廣泛。但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒。

泡騰片對制劑環(huán)境要求較高，尤其使用濕法制粒時，相對濕度不宜超過30%.比如：南瓜玉米粉泡騰片的制備、普洱茶泡騰片的制備采用濕法制粒工藝，分別制粒干燥后與甜味劑和其他原料混合、壓片而成。

干法制粒法∶用滾壓或重壓法進行制粒。該法所需輔料少，工藝簡單，周期短，污染小，有利于提高顆粒穩(wěn)定性、崩解性和溶散性；但應注意選擇粘合性和可壓性較好的輔料。此法多應用于在試驗中，由于設備價格較高，工廠應用不多。比如：甜葉菊泡騰片的制備，甜葉菊提取物采用干法制粒壓制成的中藥口服制劑，該制劑含有碳酸鹽和有機酸，遇水可產(chǎn)生氣體而成泡騰狀。

非水制粒法：將處方中組分用非水液體（如異丙醇、無水乙醇）制粒。此操作較濕法制粒簡單，但易有粘合劑殘留，所以還要測量其殘留量；此外，非水粘合劑價格略高于濕法制粒。比如：抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片選擇非水制粒，通過此種方法制備的泡騰片，泡騰效果好，外觀完整，口感氣味良好。

控制制粒含水量：一般用適宜量的枸糊酸-含水物代替無水物，控制顆粒含水量，當混合物加熱時，即釋放出結(jié)晶水比加入制粒的水量易操作；濕潤的顆粒立即壓片，然后將片劑干燥。

直接壓片法：將藥物的粉末與適宜的輔料分別過篩并混合后，不經(jīng)過制粒過程，直接把藥物和輔料的混合物進行壓片。此法藥物要有一定的流動性，最好有一定的晶形，要選擇合適的輔料，然后將混合物直接壓片，可省略制粒步驟，能省時節(jié)能，工藝簡便，工序少，適用于濕熱不穩(wěn)定的藥物；但也存在流動性差的粉末、片重差異大，粉末壓片容易造成裂片等弱點。

結(jié)合多種泡騰片的制備實踐基礎，我們發(fā)現(xiàn)主流的幾種制粒工藝中，濕法制粒有助于制劑的穩(wěn)定，但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒，要求相對濕度不宜超過30%;干法制粒一般多用于藥品材料的制作和實驗室中操作；抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片一般用非水制粒法，但是非水制粒粘合劑的價格則較高；直接壓片法適用于濕熱不穩(wěn)定的藥物，例如黑莓泡騰片。

泡騰片固體飲料的發(fā)展必將圍繞大眾傳統(tǒng)的消費習慣展開，拓寬非傳統(tǒng)固體飲料的銷售市場。首先，泡騰片在中國的推廣，應充分利用和發(fā)展我國豐富物產(chǎn)資源優(yōu)勢，積極發(fā)展植物蛋白、果蔬汁、乳蛋白、速溶茶等營養(yǎng)性、功能性、特殊性的泡騰片固體飲料。結(jié)合我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，以傳統(tǒng)的消費需求和以原產(chǎn)地域產(chǎn)品為特色的新型泡騰片作為研究開發(fā)的熱點。其次，由于泡騰片在制作過程中除了主劑和泡騰劑外，還可以添加矯味劑、甜味劑、著色劑以及賦形劑等，對食品而言，可以改進食品的風味，開發(fā)系列風味的泡騰食品。由于泡騰片具有特殊的崩解劑--泡騰崩解劑，在冷水中即可迅速崩解，利于吸收，攜帶服用方便，色香味俱佳，即沖即飲，尤其迎合了青少年喜愛新、奇、特的優(yōu)點，在兒童、青少年領域具有明顯的優(yōu)勢。

固體飲料符合制作泡騰片的要求，且泡騰片固體飲料的生產(chǎn)加工技術日趨成熟，為泡騰片固體飲料發(fā)展提供有力保證。其加工工藝在原本泡騰片的基礎上引進一些新的技術，使泡騰片固體飲料更加多元化。隨著改革開放的深入，借鑒和吸收國外先進技術和設備，我國的泡騰片食品工業(yè)必然會有更大的飛躍發(fā)展，而且將進一步增強在國際市場上的競爭力，實現(xiàn)固體飲料的市場國際化。

森活健生物科技（廣州）有限公司是保健食品、壓片糖果、固體飲料、代用茶、方便食品、包材、盒子等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。廣州森活健藥業(yè)有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。

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