這兩年，由于疫情原因，不少人大部分時(shí)間都是在家里度過的，不少城市也紛紛進(jìn)行半封閉管理。在這樣的情況下，人們減少了去超市的頻率，轉(zhuǎn)而屯起了各種方便食品，從方便面到速凍水餃，很多公司都供不應(yīng)求。除此之外，自熱火鍋、自熱米飯作為方便食品中近幾年興起的“弄潮兒”，自然也就受到了大眾的歡迎，甚至成為了國內(nèi)速食界的“新寵”。

自熱火鍋究竟有多受歡迎？自從自熱火鍋崛起后，以康師傅為代表的方便面銷量就快速下滑，按照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，自熱火鍋甚至還會(huì)沖擊方便面在速食界的地位。提起自熱火鍋，就不得不提到一個(gè)風(fēng)靡半個(gè)娛樂圈的品牌，那就是自嗨鍋——速食界“新寵”出現(xiàn)？曾經(jīng)165小時(shí)賣500萬桶,康師傅統(tǒng)一再迎“勁敵”？

自從投入市場(chǎng)，自嗨鍋就迅速發(fā)酵為“網(wǎng)紅品牌”，很多網(wǎng)紅明星都在吃。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，如今自嗨鍋已經(jīng)成為了速食界的新寵，銷量比之前同比增長五倍，銷售額已經(jīng)破億。依托著直播平臺(tái)，自嗨鍋在165小時(shí)內(nèi)就賣出了500萬桶的銷量，而在近段時(shí)間，自嗨鍋的線上銷量更是翻了3倍，拿下了自熱食品品類的榜首。

那么大家知道自嗨鍋的創(chuàng)始人是誰嗎？他就是曾一手打造“網(wǎng)紅”零食品牌百草味的蔡紅亮。據(jù)他本人介紹，在創(chuàng)業(yè)這條路上，他經(jīng)歷了很多坎坷與挫折。

蔡紅亮是浙江金華人，農(nóng)村出身的他從小便有一個(gè)夢(mèng)想，那就是有一家屬于自己的店。所以一九九七年，蔡紅亮從中專畢業(yè)后，便去往了橫店的一家電器維修廠當(dāng)學(xué)徒，不過這份工作他僅僅干了三個(gè)月，之后又進(jìn)入一家食品工廠當(dāng)起了工人，正是這段經(jīng)歷改變了他的人生。

在食品工廠工作了四個(gè)月后，蔡紅亮產(chǎn)生了自己開店的想法。為了能夠把店開起來，蔡紅亮四處借錢，東拼西湊下，蔡紅亮的維修店終于開業(yè)，但不到一個(gè)月，店就倒閉了，蔡紅亮還為此欠了一屁股債。

開店的想法行不通后，蔡紅亮又回到食品工廠工作，跌跌撞撞幾年后，蔡紅亮的思路逐漸清晰。憑借著敏銳的嗅覺，蔡紅亮發(fā)現(xiàn)便利店具有巨大的商機(jī)，而這工廠附近也沒有這一類店鋪。于是，蔡紅亮又向朋友借了5萬塊，開了一家便利店，而這家店就是“百草味”的前身。

讓他沒有想到的是，便利店的生意十分紅火，而蔡紅亮也抓住時(shí)機(jī)開了多家門店。后來，在看到零食市場(chǎng)的巨大前景后，蔡紅亮創(chuàng)立了“百草味”品牌。僅僅四年時(shí)間，百草味的店鋪就已經(jīng)遍布全國各地，多達(dá)140多家。

但隨著其他休閑食品品牌的崛起，百草味的市場(chǎng)地位也受到了巨大沖擊。為了能在激烈的環(huán)境中存活下來，蔡紅亮決定將百草味以9.6億元的價(jià)格賣給好想你。繼好想你收購百草味后，目前百草味再次易主，被賣給了百事公司。

憑借著在食品行業(yè)摸爬打滾積累的一些經(jīng)驗(yàn)，蔡紅亮發(fā)現(xiàn)，隨著九零后的迅速崛起，大家對(duì)方便產(chǎn)品也提出了更高的要求。如今大部分的年輕人根本不愿意做飯，但是他們對(duì)食品要求卻很高，像康師傅這類傳統(tǒng)的速食產(chǎn)品已經(jīng)滿足不了他們的需求了。所以為了迎合年輕人的餐食消費(fèi)需求，自嗨鍋應(yīng)運(yùn)而生。

為了滿足年輕人挑剔的口味，蔡紅亮在產(chǎn)品的研發(fā)上下足了功夫。自嗨鍋?zhàn)钪匾木褪腔疱伒琢?，為了挑選合適的火鍋底料，蔡紅亮親自去往了巴蜀地區(qū)考察。而在食材方面，蔡紅亮優(yōu)先選擇的是海內(nèi)外生態(tài)原產(chǎn)地特色食材，并通過凍干技術(shù)保存食物的營養(yǎng)和口感。

自從投入市場(chǎng)后，自嗨鍋就成為了年輕人的新寵。此前一段時(shí)間，自嗨鍋的銷售額就突破了6億元。為何自嗨鍋能在速食界中擁有如此地位呢？除了產(chǎn)品本身外，蔡紅亮也在營銷上嘗試了新的玩法。

在創(chuàng)建自嗨鍋品牌后，蔡紅亮設(shè)立了“直播”部門，打造了一支實(shí)力強(qiáng)勁的直播團(tuán)隊(duì)。據(jù)透露，自嗨鍋每年的品牌推廣經(jīng)費(fèi)最低都達(dá)到了3億元，如今自嗨鍋在各大平臺(tái)上均有布局。

結(jié)語

未來，蔡紅亮將會(huì)繼續(xù)努力，打造一人食餐飲標(biāo)準(zhǔn)。整體上看來，自嗨鍋已經(jīng)頗有了大氣品牌的味道，讓我們共同期待它未來的好成績(jī)。對(duì)此，康師傅和統(tǒng)一等方便面企業(yè)巨頭都感受到了不小的壓力，紛紛采取各類措施進(jìn)行應(yīng)對(duì)，未來能否扳回一城，尚不可知。