我國(guó)乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，但隨著消費(fèi)升級(jí)、奶制品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化以及工藝高速發(fā)展，近年來(lái)行業(yè)發(fā)展迅速。

乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、乳酸、益生菌等物質(zhì)，攝入人體后，轉(zhuǎn)化為人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);例如乳糖、乳脂類等能給人體提供能量，長(zhǎng)期飲用，能提高人體的免疫力。

根據(jù)中研普華研究院2022-2027年版奶制品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析：

我國(guó)乳制品種類豐富，制作工藝與營(yíng)養(yǎng)成分各有特色。在液態(tài)奶中，常溫奶由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易存儲(chǔ)易攜帶，迄今為止仍是我國(guó)主要的奶類消費(fèi)品。而低溫鮮奶由于依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，限制了其分銷渠道，所以一般都在靠近奶源的區(qū)域銷售。

2021年我國(guó)乳制品銷售渠道在線下傳統(tǒng)和新零售領(lǐng)域占比為80%左右，這其中常溫奶市場(chǎng)最為穩(wěn)定，低溫鮮奶送奶入戶與消費(fèi)者粘性較高。近幾年電商渠道發(fā)展迅猛，尤其是受疫情影響很多消費(fèi)者只能選擇線上購(gòu)物，截至2021年我國(guó)乳制品線上銷售額約為16.4%。

由于乳制品普遍偏甜口，女性消費(fèi)者的消費(fèi)占比超過60%。相較于其他人群，嬰幼兒、學(xué)生黨、都市白領(lǐng)、銀發(fā)族是乳制品的剛需人群，此類群體對(duì)乳制品的消費(fèi)客單價(jià)增速明顯高于其他人群。此外，Z世代、小鎮(zhèn)青年在新型乳制品消費(fèi)占比和消費(fèi)增速上表現(xiàn)突出，堪稱新消費(fèi)品牌潛力軍。

奶制品行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)

隨著科技的高速發(fā)展，乳業(yè)向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，以更大的魄力、更多的投入，深化組織創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平。在新的一年，乳業(yè)將加快核心關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，在下一代乳業(yè)技術(shù)革命中占據(jù)主動(dòng)。

與其他乳制品相比，嬰幼兒奶粉的購(gòu)買者多為寶媽，出于對(duì)奶粉安全的重視，我國(guó)嬰幼兒家長(zhǎng)未對(duì)品牌形成絕對(duì)忠誠(chéng)度，她們對(duì)價(jià)格并不敏感，配方是影響選擇的重要因素，且消費(fèi)逐漸呈高端化趨勢(shì)。

隨著傳統(tǒng)乳品進(jìn)入增長(zhǎng)瓶頸期，高端化、功能化將成為行業(yè)重要的創(chuàng)新點(diǎn)與增長(zhǎng)點(diǎn)。比如，推出有機(jī)、A2蛋白、高端低溫酸奶等，并增加了更多屬性和口味滿足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)切入具體消費(fèi)場(chǎng)景。