在瞬間形成的強(qiáng)大壓強(qiáng)環(huán)境之下，將可食用性二氧化碳?xì)怏w融進(jìn)帶著甜味的飲料中，便塑造了舌尖最貪婪的味覺享受，當(dāng)二氧化碳?xì)怏w裹挾住冰涼的甜味在口腔內(nèi)不停地跳躍、涌動(dòng)時(shí)，多巴胺便從大腦中各式各樣的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)中分泌出來。

就在消費(fèi)者對(duì)這層刺激感與快樂感的追求之下，一個(gè)正當(dāng)紅的百億市場(chǎng)也逐漸浮出水面，據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國(guó)飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展及典型案例分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2014至2019年中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，五年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率5.9%。而按照這個(gè)復(fù)合增長(zhǎng)率來計(jì)算的話，中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模將在2024年有望達(dá)到13230億元。

元?dú)馍种疅?

從肥宅快樂水到“0糖氣泡水”，元?dú)馍謶{借一瓶黑白色調(diào)的果味氣泡水，依靠大單品戰(zhàn)略在短時(shí)間內(nèi)，一舉擠進(jìn)了中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)的前列，一時(shí)間，無(wú)論是連鎖便利店還是鎮(zhèn)上小賣部，都出現(xiàn)了元?dú)馍值纳碛?，它就這樣用0糖+氣泡水跑通了一條進(jìn)擊之路。

但其實(shí)，無(wú)糖氣泡飲料在市場(chǎng)上也并不稀奇，可口可樂早在元?dú)馍种熬屯瞥隽藷o(wú)糖版可樂——零度，只是在當(dāng)時(shí)，即使站在可口可樂的肩膀上，零度也并沒有引發(fā)席卷性的大熱潮，而元?dú)馍值某霈F(xiàn)卻似乎抓住了天時(shí)地利人和。

元?dú)馍值淖呒t，除了其在營(yíng)銷上大行互聯(lián)網(wǎng)路線，準(zhǔn)確抓住正從社交卷入人們生活方方面面的互聯(lián)網(wǎng)大風(fēng)，更離不開其對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)轉(zhuǎn)換的乘勝逐北。

在食品方面，健康一直是消費(fèi)者最為重視的選擇因素，近年來，低脂、0糖逐漸從消費(fèi)者對(duì)健康的要求中剝離出來，成為促使購(gòu)買行為發(fā)生的重要條件，消費(fèi)者用健康、低脂的標(biāo)準(zhǔn)為市場(chǎng)搭上一道有形的濾網(wǎng)，市場(chǎng)內(nèi)部的產(chǎn)品紛紛開始轉(zhuǎn)變，各式代餐、0糖飲料、低脂面包、0糖薯片等產(chǎn)品魚貫而出，而元?dú)馍值某霈F(xiàn)以及成功無(wú)疑是將飲品賽道的革新路程往前推了兩步，僅僅兩步，就足以形成一個(gè)碩大的市場(chǎng)紅利旋渦，這個(gè)旋渦以元?dú)馍譃橹行妮S，不斷卷入其他產(chǎn)品及品牌。

4月份，元?dú)馍质状蜗蛲饨缗恫糠謽I(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，在過去的2021年，元?dú)馍止緺I(yíng)收約為70.2億元，較2020年的27億元營(yíng)收同比增長(zhǎng)約160%。此前元?dú)馍?018-2020年銷售額增長(zhǎng)率分別為300%、200%、309%。放緩的增長(zhǎng)腳步，和未達(dá)到的高預(yù)期銷售目標(biāo)，都讓元?dú)馍值脑獨(dú)怃J減，當(dāng)旋渦中卷入了更大的物體以至于漩渦中心也開始出現(xiàn)晃動(dòng)時(shí)，這場(chǎng)旋渦或正在尋找新的中心軸。

元?dú)馍种?

在市場(chǎng)內(nèi)部，想要一舉超越元?dú)馍郑瑪D占旋渦中心的品牌并不在少數(shù)，除了新品牌的涌現(xiàn)，不少行業(yè)內(nèi)品牌老大哥也紛紛下場(chǎng)。早在今年年初，就有傳聞稱可口可樂與百事可樂內(nèi)部，均已對(duì)元?dú)馍窒铝恕白詈笸骸保硎窘衲陝?shì)必要消滅元?dú)馍謿馀菟?

一是以喜茶和奈雪的茶為代表的新式茶飲紛紛布局瓶裝氣泡水飲料，推出相關(guān)產(chǎn)品，且均以0糖、低脂、氣泡水為主打標(biāo)簽；二為以農(nóng)夫山泉、可口可樂、百事可樂、哇哈哈等行業(yè)前端品牌也相繼推出系列新品，對(duì)標(biāo)元?dú)馍?。農(nóng)夫山泉在去年推出主打“0糖、0卡、0脂、0山梨酸鉀”概念的蘇打氣泡水、娃哈哈推出新品“小輕熏蘇打氣泡水”、可口可樂將氣泡水AHA引入國(guó)內(nèi)，取名“AH!HA!小宇宙”、百事上線氣泡水“bubly微笑趣泡”；三則是以伊利、蒙牛為代表的乳業(yè)巨頭也紛紛加碼，如蒙牛與去年推出“乳此氣質(zhì)”的0糖0脂的氣泡乳酸菌飲品。

除了市場(chǎng)內(nèi)部各類競(jìng)品壓力的直線飆升，元?dú)馍衷谏a(chǎn)端與銷售端也面臨著巨大壓力，2021年多家飲料巨頭鋪設(shè)的供應(yīng)鏈對(duì)元?dú)馍执罱ㄊ爻潜?，使其多次面臨原材料的斷供的局面，多家代工廠也將矛頭直指元?dú)馍?，表示將停止為其生產(chǎn)，元?dú)馍值牟椒ズ吞票虍?dāng)時(shí)的豪言壯語(yǔ)一同被捆上了難以甩掉的沙袋。

而對(duì)于元?dú)馍肿陨韥碚f，大單品戰(zhàn)略的確為其開拓市場(chǎng)立下了汗馬功勞，使其迅速起勢(shì)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，產(chǎn)品單一最終也會(huì)成為品牌進(jìn)一步發(fā)展的桎梏，除了進(jìn)一步拓寬類型產(chǎn)品布局以外，今年3月元?dú)馍致?lián)合Never Coffee推出咖啡產(chǎn)品，也引發(fā)了市場(chǎng)對(duì)于其進(jìn)一步跨界咖啡賽道的猜想。

從自建工廠到產(chǎn)品創(chuàng)新，元?dú)馍忠琅f嘗試在愈發(fā)逼仄的大戰(zhàn)之路上挖通成功之路，如果此前元?dú)馍诌€沉浸在高速發(fā)展的快感中沒緩過來，2021年對(duì)于元?dú)馍謥碚f則是一劑解救藥，終于清醒過來的元?dú)馍直硎荆?022年要回歸到一家傳統(tǒng)公司。

除了赤蘚糖醇和那滋滋作響的二氧化碳，元?dú)馍诌€需要更有安全感的聲音。

文章來源：新零售財(cái)經(jīng)