一直以來，辣條以其獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，廣受消費(fèi)者歡迎。近日，“國(guó)民零食”辣條漲價(jià)的話題登上社交平臺(tái)熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。辣條價(jià)格上漲的同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)辣條品質(zhì)的關(guān)注度不斷提升。

微博熱搜話題截圖

辣條頭部企業(yè)宣布漲價(jià)

據(jù)了解，受多種因素影響，多家辣條頭部企業(yè)宣布漲價(jià)。

4 月 15 日，麻辣王子在其官方微信公眾號(hào)發(fā)文稱，對(duì)麻辣王子系列產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)，新價(jià)格從 5 月 1 日起開始執(zhí)行。

在此之前，衛(wèi)龍于4月6日發(fā)布部分產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知函稱，由于原材料不斷上漲，公司決定對(duì)部分產(chǎn)品出廠價(jià)和建議零售價(jià)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，并于2022年4月18日起執(zhí)行新價(jià)格。

辣條漲價(jià)話題討論下，有網(wǎng)友表示，一塊錢的成本我出了，希望質(zhì)量能跟上；也有網(wǎng)友表示：“只要辣條還是那味道我就一直買，畢竟今年什么都漲價(jià)”。不過對(duì)于漲價(jià)，也有網(wǎng)友表示，再這樣下去辣條都吃不起了。

部分網(wǎng)友評(píng)論截圖

對(duì)于辣條頭部企業(yè)宣布漲價(jià)的原因，麻辣王子在其官方微信公開表示，原料、人力、包裝、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)成本都在上漲，重壓之下做出漲價(jià)決定。

湖南省旺輝食品有限公司總經(jīng)理余自力接受采訪時(shí)表示，受疫情和原材料價(jià)格上漲等因素影響，旺輝食品旗下產(chǎn)品價(jià)格預(yù)計(jì)漲幅在10%-15%，目前處于向經(jīng)銷商、代理商收集意見的階段?？梢钥隙ǖ氖?，旺輝食品旗下飛旺等產(chǎn)品線均會(huì)在近期進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。

對(duì)于漲價(jià)是否會(huì)對(duì)銷量產(chǎn)生影響，余自力表示，今年辣條產(chǎn)業(yè)整體都有不同程度的漲價(jià)，對(duì)飛旺來說銷量影響不會(huì)太大。

小辣條撐起大市場(chǎng)

不少消費(fèi)者對(duì)辣條的印象還停留在“兒時(shí)零食”上，其實(shí)近幾年辣條已經(jīng)在各個(gè)年齡段消費(fèi)者手邊零食中占有“一席之地”。筆者在電商平臺(tái)搜索辣條相關(guān)關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，目前電商平臺(tái)銷售的小包裝辣條產(chǎn)品價(jià)格在1.8元~8.99元之間，產(chǎn)品規(guī)格30克~200克不等。

與此前品種少、同質(zhì)化程度高的辣條產(chǎn)品不同的是，如今的辣條產(chǎn)品更加多元化，僅淘寶平臺(tái)對(duì)辣條諸多產(chǎn)品的分類就包含手撕辣片、豆筋卷、大辣片、脆辣棒、大刀肉、大面筋等。單個(gè)辣條產(chǎn)品的月銷量可達(dá)6萬(wàn)余單。

超市辣條展架 圖片拍攝：楊樂

辣條產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，據(jù)行業(yè)分析機(jī)構(gòu)—智研咨詢發(fā)布的《2020-2026 年中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019 年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 651 億，年復(fù)合增長(zhǎng)率 8.59%。到 2026 年，中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到 949 億元。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前有2700余家辣條相關(guān)企業(yè)（名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“調(diào)味面制品、辣條”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出），地區(qū)分布上看，陜西省有超800家辣條相關(guān)企業(yè)，占全國(guó)總量的31%，河南省有近500家辣條相關(guān)企業(yè)。

從產(chǎn)值來看，據(jù)商務(wù)部報(bào)告的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年辣條品類年產(chǎn)值將近600億元，僅湖南平江辣條年產(chǎn)值就達(dá)到200多億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)眾多辣條企業(yè)中九成以上由平江人創(chuàng)辦，湖南平江作為曾經(jīng)的貧困縣，憑借辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)入淘寶公布的2020年度十大產(chǎn)業(yè)帶及百?gòu)?qiáng)產(chǎn)業(yè)帶榜單前20位。辣條產(chǎn)業(yè)對(duì)于帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。

漲價(jià)，更需提質(zhì)

辣條又稱大面筋、素牛筋等，是一種調(diào)味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，與油、水、鹽、糖混合，再加入一定量的食品添加劑，經(jīng)過一系列工藝而制成。

很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，不少消費(fèi)者認(rèn)為食用辣條對(duì)身體健康不利。其實(shí)，辣條生產(chǎn)有其必須遵照?qǐng)?zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，尤其國(guó)標(biāo)的出臺(tái)讓辣條行業(yè)整體走向規(guī)范化發(fā)展。以辣條中所含食品添加劑為例，種類、名稱、適用范圍以及最大使用量都有著嚴(yán)格的規(guī)定，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)合理使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

辣條產(chǎn)品 圖片拍攝：楊樂

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，多重因素影響下，在保持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，迎合整個(gè)消費(fèi)升級(jí)需求的情況下，漲價(jià)是必然趨勢(shì)。頭部企業(yè)的漲價(jià)，可能帶動(dòng)整個(gè)辣條行業(yè)掀起一波“漲價(jià)潮”。

在辣條不斷走紅，收獲消費(fèi)者廣泛關(guān)注的當(dāng)下，消費(fèi)者除了關(guān)注價(jià)格外，對(duì)辣條品質(zhì)、口感的關(guān)注度逐漸提升。如果用壓縮成本保持價(jià)格穩(wěn)定，實(shí)際對(duì)消費(fèi)端是不利的。整體來說，辣條頭部企業(yè)提價(jià)對(duì)于行業(yè)健康、良性、有序發(fā)展是有好處的。

辣條作為零食品類一個(gè)細(xì)分類目，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并且隨著當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)零食的需求越來越大，辣條市場(chǎng)規(guī)模仍有很大增長(zhǎng)空間。此次辣條提價(jià)也被解讀為整個(gè)辣條行業(yè)漲價(jià)的開端，隨著辣條行業(yè)頭部企業(yè)的示范帶頭作用不斷凸顯，頭部品牌對(duì)品質(zhì)的把關(guān)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，也為多達(dá)上千家的辣條生產(chǎn)企業(yè)樹立標(biāo)桿，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

隨著消費(fèi)升級(jí)和對(duì)健康生活的追求，消費(fèi)者對(duì)辣條在品質(zhì)、口感、包裝、品牌、服務(wù)等方面都提出了要求。生產(chǎn)企業(yè)在提價(jià)的同時(shí)，更應(yīng)關(guān)注到產(chǎn)品本身，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。