提到燒雞，很多人會想到義興張道口燒雞，義興張道口燒雞不僅口味獨特，還香爛酥脆，無論是老人還是孩子都可使用。

義興張道口燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗。選雞嚴格，要選兩年以內(nèi)的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

義興張道口燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀?！傲x興張”開業(yè)已近三百年了，燒雞技術(shù)歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

從七十年代以來，各國駐華使節(jié)和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。

滑縣道口義興張燒雞有限公司的義興張道口燒雞，好吃不膩!火爆招商中!

滑縣道口義興張燒雞有限公司是以生產(chǎn)經(jīng)營道口燒雞為主的股份制民營企業(yè)，由祖?zhèn)鳠u世家、著名的中華老字號“義興張”世代相承，發(fā)展至今。道口燒雞是我國著名的三大名雞之一，歷史悠久，風味獨特，色、香、味型俱佳。自清朝順治年間由“義興張”創(chuàng)始三百多年來，馳名各地，暢銷四方。曾作為河南名食用以招待中央領(lǐng)導(dǎo)和外國政要，被確定為國務(wù)院專供食品、河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，先后榮獲國家和省部級十多種榮譽稱號，注冊商標“張存有”被評為“河南省著名商標”。

   2007年8月，公司投資3700萬元，新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目。該項目位于縣新區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工園內(nèi)，占地面積40畝，建筑面積1萬平方米。一期工程為班產(chǎn)一萬只道口燒雞生產(chǎn)線，引進和購置現(xiàn)代化加工先進設(shè)備，從宰殺到炸煮全部實行工業(yè)化生產(chǎn)。同時，公司擬建設(shè)濃縮飼料生產(chǎn)線和與燒雞加工相配套的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)雞基地，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍。

“義興張”牌道口燒雞系我國著名地方特產(chǎn)食品,有全國十大名雞之首之美譽。該雞始于清順治年間，距今已有三百多年的歷史?！傲x興張”牌商標是河南省滑縣食品公司于1982年注冊，并獨家擁有其所有權(quán)和使用權(quán)。公司所屬的道口義興張燒雞店是“義興張”牌道口燒雞的專業(yè)生產(chǎn)廠家。

1983年滑縣食品公司與中國農(nóng)業(yè)大學、天津南開大學合作，經(jīng)近一年的科研實驗，與1984年發(fā)明研制成功了軟包裝“義興張”牌道口燒雞。這一發(fā)明即填補了熟肉制品不能久儲遠運的空白，又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點，此項發(fā)明獲河南省政府科技進步獎。

“義興張”牌道口燒雞采用鮮嫩活雞，經(jīng)抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陳皮、草果、 丁香、肉桂等多種名貴中藥材和多年循環(huán)老湯精細加工而成。該雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，曾在國宴上多次招待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及幾十個國家的元首和外賓。被譽為“美好的享受”。

八一年以來，曾獲兩次國家金獎，17次省部級大獎，被消費者評為“河南省著名商標”。國內(nèi)貿(mào)易部， 全國商品市場檢測中心、中華全國商業(yè)信息中心、全國大商場聯(lián)評為市場名優(yōu)商品。

“道口燒雞香，首推義興張”，品嘗這一美味將使您終生有幸。

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