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“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”早在唐宋年間就河豚走進(jìn)尋常人家的視線，蘇軾的《惠崇春江晚景》便是見(jiàn)證。

河豚，是一條奇特的魚(yú)，身體短而呈棒槌狀，嘴小，頭腹肥大，尾部稍細(xì)，全身無(wú)鱗，背部為黑灰色，兩個(gè)有斑紋，腹白，體表有表刺。

民間歷有“拼死吃河豚”一說(shuō)，而在靖江更是有“吃了河豚百無(wú)味”之贊。每年初春時(shí)節(jié)，河豚便入長(zhǎng)江下游產(chǎn)卵，靖江抵觸長(zhǎng)江下游三角洲，此處水質(zhì)好，地理環(huán)境佳，給河豚產(chǎn)卵提供了理想水域，為烹飪河豚魚(yú)的創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。中央電視臺(tái)《歡樂(lè)中國(guó)行》活動(dòng)曾力推靖江河豚江鮮菜，收到了非常突出的效果。

河豚全身是寶：皮含大量膠質(zhì)纖維，可加工成革制品；河豚體內(nèi)劇毒，能專門提供要用的河豚毒素——生物堿；雄河豚凈白是提煉魚(yú)精蛋白的主要原料；骨可制成骨粉；肉、皮、骨、精白、肝臟、腸都可作烹飪?cè)?。河豚富含高蛋白低脂肪不飽和脂肪酸，含有多種氨基酸，具有養(yǎng)顏、暖胃、健腦、滋陰壯陽(yáng)、平衡植物神經(jīng)系統(tǒng)等多種功效。河豚無(wú)論是紅燒還是白汁，它以獨(dú)特的加工方式、以誘人的美味，令食客舌尖回味，成為宴席上不可或缺的美味佳肴。

江蘇天溢香食品有限公司，是靖江冉冉升起的一顆餐飲新星，為讓河豚走進(jìn)尋常百姓家，公司采用國(guó)家農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖及加工基地的東方暗紋豚和東方紅鰭豚為魚(yú)源，經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序，以紅燒、白汁兩種口味為主，制成調(diào)味類魚(yú)罐頭，操作簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，滿足不同人群的味蕾需求。